Cuci lobak hingga bersih, lalu potong menjadi batang panjang seperti jari.
Taburi garam kasar dan 1 sendok kecil New Sugar ke atas lobak, aduk rata, lalu rendam selama 2 jam.
Masukkan pir dan bawang bombai ke dalam blender, tambahkan sedikit air, haluskan hingga halus, lalu saring menggunakan saringan halus atau kain katun agar hanya tersisa cairan bening.
Setelah 2 jam perendaman, tambahkan daun sawi yang sudah dicincang, jahe dan bawang putih yang telah dipotong tipis, cabai hijau dan merah yang dipotong tipis, serta bawang daun ke dalam lobak.
Tuangkan 2 liter air murni dan jus pir serta bawang bombai yang telah diambil sebelumnya, aduk rata, lalu sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera.
Biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama satu hingga dua hari hingga terbentuk rasa asam yang khas, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk disajikan dingin.
Potong lobak menjadi potongan panjang dan rendam dengan garam dan New Sugar selama 2 jam.
Blender pir dan bawang bombai, saring untuk mendapatkan jus bening.
Tambahkan daun sawi, bawang putih, jahe, cabai, dan bawang daun ke dalam lobak yang telah direndam.
Campurkan 2 liter air murni dan jus pir-bawang bombai, lalu sesuaikan rasa garam sesuai selera.
Biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama 1–2 hari, lalu masukkan ke kulkas untuk sajian yang dingin dan segar.
Tips memasak 💡
Untuk menjaga kaldu tetap jernih dan bersih, saring campuran pir dan bawang bombai secara menyeluruh—gunakan hanya bagian cairannya, bukan ampasnya.
Hindari menambahkan terlalu banyak garam di awal; sesuaikan rasa secara bertahap sambil mencicipi untuk menghindari keasinan berlebihan.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi mereka yang merasa proses fermentasi panjang dan rumit dari dongchimi tradisional terlalu melelahkan.
⭐Siapa pun yang membutuhkan sup segar dan asam untuk melengkapi hidangan daging berlemak atau membersihkan rasa berat di perut.
Lee Yeon-bok: Sundubu Cepat 5 Menit
Sup sundubu jjigae yang cepat dan nyaman untuk pemulihan, dibuat hanya dengan bumbu mi instan, tahu sutera, dan telur dalam 5 menit tanpa mi.
5mntMudahMeat & mains
Tahu sutera (sundubu)Bumbu mi instanTelurSaus tiram