This Man's Cook Sambal Daun Perilla dan Babi Panggang Pedas | 모두의 레시피
This Man's Cook Sambal Daun Perilla dan Babi Panggang Pedas
Hidangan samping yang lezat ini mengubah minyak kaya dari daging babi tebal menjadi dasar gurih untuk cabai perilla tajam dan bawang putih utuh, digoreng dengan saus manis-asin yang membuatnya tak tertahankan saat disantap dengan nasi.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin menikmati paduan harmonis antara daging babi tebal yang kaya dan cabai perilla pedas serta tajam dalam hidangan manis-asin
⭐ Orang yang ingin membuat hidangan samping daging lezat menggunakan bahan sederhana dan mudah didapat tanpa langkah rumit
Cuci cabai perilla hingga bersih dan potong dua secara memanjang agar bumbu meresap dengan baik. Potong daging babi menjadi potongan besar sekitar 1,5 cm tebalnya.
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin 3 sendok makan, saus tiram 1 sendok makan, gula setengah sendok makan, mirin 3 sendok makan, dan lada hitam 4 tetes. Aduk hingga gula larut sepenuhnya untuk membuat bumbu marinasi.
Panaskan wajan di atas api tinggi dan tambahkan daging babi. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi.
Saat daging matang, lemak berlebih akan keluar—hapus dengan hati-hati menggunakan kain dapur.
Tambahkan 10 siung bawang putih utuh dan terus goreng bersama daging hingga permukaan bawang putih berubah cokelat keemasan.
Tuangkan bumbu yang telah disiapkan dan aduk rata agar semua bahan terlapisi merata.
Segera tambahkan cabai perilla dan pertahankan api tinggi, tumis cepat hingga saus melekat erat pada bahan tanpa mengendap di dasar wajan.
Setelah cabai sedikit layu dan saus terserap sempurna, matikan api. Tuangkan minyak wijen setengah sendok makan dan taburi biji wijen sangrai 1 sendok makan, lalu aduk pelan untuk menyelesaikan hidangan.
Potong bahan sesuai ukuran dan siapkan saus manis-asin menggunakan kecap asin, saus tiram, gula, dan bumbu lainnya.
Tumis daging babi dalam wajan hingga lemak keluar, hapus kelebihannya, lalu tambahkan bawang putih utuh dan masak hingga kecokelatan.
Tambahkan saus dan cabai perilla, tumis di atas api tinggi hingga semua bahan kering dan terlapis rata, lalu akhiri dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Anda bisa menggunakan potongan daging babi lain seperti daging paha atau bahu sebagai pengganti daging babi tebal.
Menghilangkan lemak berlebih dari daging babi dengan benar akan menghasilkan hidangan yang bersih, tidak berminyak, dan sangat gurih.
Untuk menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerah cabai perilla, tambahkan hanya pada tahap akhir dan tumis cepat dengan api tinggi.