This Man's Cook Jeotgal Biji Ajwain

Name: This Man's Cook Jeotgal Biji Ajwain
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daun ajwain 100 lembar (sekitar 200g); minyak wijen 3 sendok makan; garam gurih 0,5 sendok teh; gula 0,5 sendok teh; biji wijen sangrai 1 sendok makan

Tumis 100 lembar daun ajwain yang dipotong halus dalam minyak wijen hingga semua kelembapan menguap, lalu beri bumbu garam gurih dan gula untuk rasa manis-asin yang sangat menggoda dan cita rasa kacang yang kaya.

20 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

daun ajwainminyak wijen

Tag

kulkas-habis manis-asin rasa kacang

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

daun ajwain 100 lembar (sekitar 200g)
minyak wijen 3 sendok makan
garam gurih 0,5 sendok teh
gula 0,5 sendok teh

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daun ajwain minyak wijen

This Man's Cook Kim Jaban

Kim jaban super sederhana yang memaksimalkan rasa umami dengan menggunakan saus ikan teri kering dan minyak biji perilla alih-alih garam, secara sempurna menghilangkan bau tengguli di dalam kulkas.

10mntSangat mudahside dish

Rumput lautSaus ikan teri keringMinyak biji perillaBiji wijen tanpa kulit

Sangat sederhanaPendamping nasiPembersih freezer

Masakan Ini Orangnya Unden Japbap

Goreng rumput laut kering hingga renyah dalam minyak, lalu baluri dengan sirup manis untuk membuat hidangan sampingan renyah dan gurih hanya dalam 5 menit.

10mntMudahside dish

rumput laut keringsirup jagungbiji wijen

sangat-sederhanapencuri nasimanis-gurih-manis

biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep

Rendam 100 lembar daun ajwain dalam air selama sekitar 10 menit untuk melonggarkan kotoran dan debu yang terperangkap di urat daun, lalu bilas setiap daun secara menyeluruh di bawah air mengalir, bagian depan dan belakang, dan keringkan sepenuhnya.
Tumpuk 10 hingga 15 lembar daun sekaligus, lipat dua, potong batang kerasnya, lalu iris tipis menjadi potongan selebar 0,5 cm.
Sebarkan irisan daun ajwain dalam wajan atau wok dalam ukuran dalam tanpa membentuk tumpukan, lalu olesi merata dengan 3 sendok makan minyak wijen.
Nyalakan api sedang-kecil dan aduk terus-menerus agar minyak merata menutupi permukaan daun.
Lanjutkan mengaduk dengan sumpit untuk mencegah lengket dan gosong, masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit hingga semua kelembapan menguap dan daun kehilangan kesegarannya.
Setelah aroma menjadi lebih intens dan kelembapan hilang, tambahkan 0,5 sendok teh garam gurih dan 0,5 sendok teh gula untuk meningkatkan rasa umami dan manis.
Giling 1 sendok makan biji wijen sangrai antara telapak tangan hingga menjadi bubuk kasar, lalu campurkan dan tumis cepat dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 detik hingga tercampur rata.
Jangan terlalu panas—terutama karena gula bisa gosong—maka matikan api segera setelah 10 detik. Sebarkan jeotgal di wajan untuk mendingin menggunakan panas sisa, sehingga kelembapan yang tersisa benar-benar menguap.

Bersihkan daun ajwain secara menyeluruh, keringkan sepenuhnya, dan potong halus menjadi potongan selebar 0,5 cm.
Masukkan irisan daun ajwain dan minyak wijen ke dalam wajan, lalu tumis dengan api sedang-kecil selama 10 menit hingga semua kelembapan menguap.
Setelah kelembapan berkurang dan daun menjadi layu, tambahkan garam gurih, gula, dan biji wijen sangrai yang digiling, aduk cepat selama 10 detik, lalu sebarkan untuk didinginkan.

Tips memasak

Anda boleh menggunakan minyak masak biasa, tetapi untuk hasil yang lebih kaya dan rasa optimal, minyak wijen sangat direkomendasikan.
Jika daun ajwain menggumpal saat dimasak, kelembapan tidak akan menguap merata—gunakan sumpit untuk memecah gumpalan secara berkala selama proses.
Setelah menambahkan garam dan gula, hindari pemanasan berkepanjangan karena gula bisa karamel dan menjadi pahit; aduk singkat dan segera angkat dari kompor untuk mendingin.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menggunakan banyak daun ajwain sisa dalam satu hidangan lezat.
Penggemar hidangan sampingan yang unik dengan rasa gurih-asin kaya dan aroma herbal halus, mirip jeotgal kimchi.
Siapa pun yang mencari hidangan sampingan yang tetap segar dan lezat meski disimpan lama, tanpa mengembangkan kelembapan.

Okjubu's Kongjaban

Kongjaban super sederhana yang lembut dan tidak keras, sehingga bahkan anak-anak pun menyukainya.

20mntMudahside dish

kacang hitamdashima (rumput laut)kecap asinmirim (anggur beras manis)minyak wijen

everyday side dishsuper easyrice-friendly

Hong Shin-ae's Jaban Godeungeo Mujorim

Ikan mackerel asin yang telah dibuang tulangnya dan direbus bersama lobak Korea serta bumbu manis dan gurih yang meresap ke dalam ikan, membuat hidangan ini benar-benar 'pencuri nasi'.

30mntSedangMeat & mains

ikan mackerel asinlobak Koreabawang putih cincangjahe cincanggochugaru

hidangan ikanpencuri nasihidangan rebus

Lim Sung-geun's Hidangan Perilla Daun Kukus Andong Gukssi

Resep praktis untuk menikmati hidangan daun perilla lembut dan harum seperti yang disajikan di kedai mie terkenal, di rumah.

25mntMudahside dish

daun perillabawang daunbubuk cabai halus sedangkaldu ikan teri keringkecap asin premium

hidangan sampingpelengkap nasimasakan rumahan

Lim Sung-geun Sambal Kecap Kedelai yang Lezat untuk Daun Perilla Kukus

Hidangan daun perilla kukus yang kaya dan gurih, dibumbui sambal kecap kedelai yang lezat—tidak terlalu asin, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.

25mntMudahside dish

daun perillakecap kedelai tradisionalsake masaksaus tunabubuk cabai merah

Lauk pendampingPendamping nasiLauk tradisional

This Man's Cook Jeotgal Biji Ajwain

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi