This Man's Cook Babi Loin dengan Sup Pedas Peperoncini | 모두의 레시피
This Man's Cook Babi Loin dengan Sup Pedas Peperoncini
Hidangan daging premium yang menampilkan daging babi loin empuk dan kenyal yang dipanggang hingga renyah keemasan, kemudian direbus dalam saus jahe-soy segar pedas dengan cabai peperoncini renyah dan pedas.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin menikmati daging babi loin kaya tanpa rasa berat, dipadukan dengan aroma tajam dan segar dari cabai peperoncini.
⭐ Orang yang mencari saus berbasis kecap manis-asin yang sempurna untuk ditaburkan di atas nasi atau membuat hidangan utama yang mengenyangkan.
⭐ Keluarga yang mencari lauk daging sup lunak dan memuaskan yang bisa dinikmati bersama-sama oleh semua anggota.
Buang tangkai dari 100g cabai peperoncini, cuci hingga bersih, lalu potong menjadi setengah atau sepertiga tergantung ukuran agar bumbu kecap bisa meresap merata.
Campurkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe cincang halus, 4 tetes lada hitam, dan 1/2 cangkir (100ml) anggur beras dalam mangkuk. Aduk hingga gula larut untuk membuat saus rebusan.
Letakkan 300g daging babi loin di wajan anti lengket yang sudah panas tanpa saling tumpang tindih, dan panggang di kedua sisi hingga kecoklatan. Jika potongan besar, potong menjadi ukuran mulut.
Setelah daging renyah dan kecoklatan, turunkan sedikit api, lalu gunakan kain dapur untuk menghapus semua lemak babi yang keluar dari dasar wajan.
Tambahkan cabai peperoncini yang telah disiapkan ke dalam wajan bersih dan tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit, agar aroma babi yang kaya meresap ke dalam cabai.
Tuangkan seluruh saus yang telah disiapkan ke dalam wajan dan nyalakan api sedang, aduk terus-menerus agar daging terlapisi saus hingga mengental dan mengkilat.
Saat saus menyusut menjadi sekitar separuh volume awal dan mengental, naikkan api menjadi tinggi dan tumis cepat untuk menguapkan kelembapan tersisa serta menciptakan kilauan mengilap di permukaan.
Matikan api saat cabai peperoncini kehilangan kekenyalan mentahnya, saus berkilau, dan daging benar-benar terlapisi rasa.
Saat api dimatikan, tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai, aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata.
Potong cabai peperoncini menjadi ukuran mulut dan campurkan kecap asin, saus tiram, jahe, anggur beras, dan bumbu lainnya untuk menyiapkan saus.
Panggang daging babi loin hingga kecoklatan dan bersihkan lemak berlebih dengan kain dapur. Tambahkan cabai peperoncini dan tumis selama 1 menit.
Tuangkan saus, masak dengan api sedang hingga mengental, lalu akhiri dengan tumis cepat dengan api tinggi untuk menciptakan kilauan mengilap. Akhiri dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Menambahkan sedikit jahe cincang dan anggur beras (atau mirin) akan meningkatkan rasa alami daging babi loin sekaligus efektif menghilangkan bau daging babi.
Bersihkan semua lemak berlebih dari wajan setelah memanggang daging babi loin dengan kain dapur—ini memastikan saus rebusan tidak menjadi berlemak dan justru meresap bersih ke dalam daging.
Naikkan api menjadi tinggi di akhir saat saus telah menyusut—ini mencegah saus mengalir dan menciptakan lapisan mengilap yang indah di permukaan.