🍽️ Hidangan samping pedas-manis yang dibuat dengan memanggang jipjo seperti menggoreng dalam minyak untuk membuatnya karamel, lalu merebusnya dalam glasir gochujang dan kecap yang halus.
Gunakan gunting untuk memotong 6–7 buah jipjo menjadi potongan-potongan berukuran 1 cm secara merata.
Panaskan 4 sendok makan minyak sayur dalam wajan, tambahkan jipjo yang telah dipotong, lalu aduk perlahan agar terlapisi minyak secara merata.
Nyalakan api sedang dan tumis hingga jipjo berubah warna menjadi cokelat keemasan. Segera matikan api begitu mulai muncul warna cokelat untuk mencegah pembakaran.
Letakkan jipjo renyah di atas kertas dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
Tinggalkan sekitar 1 sendok makan minyak di wajan, lalu bersihkan permukaannya dengan kertas dapur.
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gochugaru, 6 sendok makan mirin, dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan. Didihkan di atas api sedang.
Saat saus mulai mendidih dengan kuat, turunkan api menjadi kecil, masukkan jipjo yang telah dipanggang, lalu aduk cepat agar terlumuri rata.
Ketika saus telah meresap merata ke dalam jipjo, matikan api sepenuhnya. Tambahkan 2 sendok makan sirup malt dan 1 sendok makan biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan untuk menyelesaikan.
Potong jipjo menjadi irisan setebal 1 cm, lalu panggang dalam minyak di atas api sedang hingga renyah, kemudian tiriskan minyak berlebih.
Dalam wajan, campurkan kecap asin, gochugaru, mirin, dan bawang putih cincang; didihkan bumbu tersebut.
Aduk jipjo dengan saus di atas api kecil, lalu matikan api dan aduk sirup malt serta biji wijen sangrai untuk menyelesaikan.
Tips memasak 💡
Jipjo mengandung gula alami dan bisa gosong dengan cepat, jadi matikan api saat warna sudah keemasan—saat mulai berubah cokelat—untuk menghindari kekerasan atau pahit.
Menambahkan sirup malt terlalu awal membuat hidangan mudah mengeras setelah dimasak. Selalu aduk saat masih ada panas residu setelah api dimatikan agar teksturnya tetap lembut.
Untuk menu anak-anak, Anda dapat melewatkan gochugaru saat membuat bumbu agar hasilnya lebih lembut.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin profil rasa lebih dalam pada hidangan samping laut kering dibandingkan sayuran goreng.
⭐Orang tua yang ingin menyajikan lauk sehat yang ramah anak dan camilan gurih untuk dewasa dalam satu hidangan.
⭐Siapa pun yang penasaran dengan rahasia menjaga hidangan rebus tetap lembut dan tidak mengeras saat disimpan di lemari es.