Kimchi Bokkeum ala Kim Dae-seok

Tips memasak 💡

• Mencampur gula ke dalam kimchi terlebih dahulu membantu menetralkan rasa asam tajam dari kimchi segar, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan seimbang.
• Menambahkan bawang putih terlalu awal dapat menyebabkan gosong saat dimasak dengan daun bawang. Tunggu hingga aroma daun bawang berkembang sepenuhnya sebelum menambahkan bawang putih.
• Mendidihkan kimchi sebentar dengan kaldu ikan teri-kombu mencegahnya menjadi keras sambil mempertahankan tekstur yang empuk namun renyah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat lauk ala restoran menggunakan kimchi segar sisa dengan rasa gurih yang dalam.
• ⭐Orang yang mencari tekstur lembab dan empuk, bukan kimchi bokkeum kering dan kenyal.
• ⭐Pemula yang ingin mencapai rasa kaya dan kompleks tanpa bergantung pada bumbu tambahan, hanya menggunakan kaldu dan jeotgal.