This Man's Cook Pancake Kimchi Udang Kering | 모두의 레시피
This Man's Cook Pancake Kimchi Udang Kering
Pancake kimchi berwarna keemasan yang tak mudah gagal, dengan rasa umami yang meledak dan tekstur renyah ekstrem, diperkaya dengan tepung pati agar tetap renyah bahkan saat dingin.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin pancake kimchi yang renyah dari tepi hingga tengah
⭐ Orang yang ingin mencicipi pancake unik yang penuh rasa umami dalam dan kekayaan dari udang kering
⭐ Siapa pun yang mencari pendamping minuman keras yang sempurna dan mudah dinikmati untuk hari hujan atau camilan malam hari
Potong 500g kimchi segar yang sudah difermentasi dengan baik menjadi potongan sebesar ujung jari.
Jika menggunakan udang kering besar, cincang halus dengan pisau; untuk yang lebih kecil seperti udang barley atau udang beras, gunakan langsung setelah diukur sebanyak 1 cangkir.
Masukkan kimchi segar yang telah dipotong dan 1 cangkir udang kering ke dalam mangkuk pencampur.
Tambahkan 1 cangkir tepung tempura dan 5 sendok makan tepung pati, gunakan cangkir ukuran yang sama untuk menjaga konsistensi.
Tuangkan 1,5 cangkir (300ml) air dan aduk hingga merata, aduk dari bawah dan sisi untuk mencegah pembentukan gumpalan.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak sayur secukupnya—sebanyak yang terasa berlebihan.
Ambil adonan dan tuangkan ke wajan, lalu gunakan spatula atau sendok untuk menyebarkan secara tipis dan merata, hindari terbakar.
Atur api menjadi sedang dan masak hingga permukaan atas mulai mengeras; angkat sedikit tepi untuk memeriksa apakah bagian bawah berubah menjadi cokelat keemasan tua.
Saat bagian bawah sudah renyah dengan baik, hati-hati terhadap percikan minyak dan balik pancake.
Oleskan sedikit minyak sayur lagi di sisi lain dan lanjutkan memasak kedua sisi hingga kecokelatan dan renyah.
Potong kimchi segar dan siapkan udang kering, lalu campurkan dalam mangkuk pencampur.
Tambahkan tepung tempura, tepung pati, dan air, aduk hingga tidak ada gumpalan.
Panaskan wajan dengan minyak banyak dan masak pancake di atas api sedang, sebarkan tipis dan goreng kedua sisi hingga renyah.
Tips memasak 💡
Jika hanya tersedia udang kering besar, cincang halus dengan pisau agar tidak menonjol tidak merata dalam adonan dan tercampur halus saat dikunyah.
Pencampuran tepung pati ke dalam adonan memastikan pancake tetap renyah meski sudah dingin, tidak pernah menjadi lembek.
Gunakan banyak minyak sayur saat menggoreng—ini menciptakan efek penggorengan, membuat pinggiran menjadi lebih renyah.