Masakan Sup Kabbage Muda oleh This Man's Cook | 모두의 레시피
Masakan Sup Kabbage Muda oleh This Man's Cook
🍽️ Hidangan pendamping klasik yang memperkaya nasi, dibuat dengan merebus kimchi kabbage muda yang terlalu asam dengan ikan teri kering utuh dan minyak zaitun untuk menghasilkan rasa yang dalam dan kaya.
Siapkan 1kg kimchi kabbage muda yang terlalu difermentasi dan bilas bumbu pedasnya secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Panaskan wajan dan tambahkan 20 ikan teri kering utuh tanpa melepas kepala atau isi perutnya. Tumis selama 3–4 menit hingga renyah, menghilangkan bau amis.
Tambahkan kimchi kabbage muda yang sudah dibersihkan di atas ikan teri yang renyah.
Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun dan 3 sendok makan kecap asin secara merata ke atas campuran untuk meningkatkan kehalusan dan rasa umami.
Tuangkan sekitar 1,5 liter air agar kabbage tenggelam sepenuhnya, lalu didihkan.
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, tutup panci, dan mulai didihkan dengan api besar.
Masak tanpa tutup selama 40 hingga 50 menit, tergantung intensitas panas, hingga cairan berkurang dan mengental.
Ketika sebagian besar cairan menguap, taburkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen utuh, aduk pelan, matikan kompor, dan selesaikan.
Bilas kimchi kabbage muda yang terlalu asam untuk menghilangkan bumbu, lalu tumis ikan teri kering utuh (dengan kepala dan isi perut) di wajan selama 3–4 menit untuk menghilangkan amis.
Tambahkan kimchi yang sudah dibersihkan, minyak zaitun, kecap asin, dan bawang putih cincang ke dalam wajan, tuangkan air, dan didihkan dengan api besar sambil ditutup.
Masak dengan tutup selama 40–50 menit hingga mengental, lalu selesaikan dengan menaburkan minyak wijen dan biji wijen utuh.
Tips memasak 💡
Biarkan ikan teri tetap utuh—termasuk kepala dan isi perutnya—saat menumis; hal ini menjaga kedalaman rasa pahit-gurih unik dan umami kaya yang meresap ke dalam kaldu.
Atur jumlah kecap asin dari 1 hingga 2 sendok makan tergantung tingkat asin dari kimchi kabbage muda Anda untuk menyesuaikan dengan selera.
Sup Kabbage Muda yang sudah jadi enak disajikan hangat, tetapi lebih lezat lagi jika didinginkan dan disajikan di atas nasi dingin yang direndam air atau dicampur dengan mie nasi dan crouton nasi panggang.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin menikmati kimchi kabbage muda yang terlalu asam dan telah lama disimpan di kulkas dan sulit digunakan.
⭐Orang yang menginginkan hidangan pendamping berat, rustic, bergaya pedesaan dengan rasa dalam dan menghangatkan.
⭐Siapa pun yang mencari pendamping terbaik yang pas sempurna dengan nasi biasa, mie nasi, atau crouton nasi panggang.