Sebelum digunakan, tiriskan semua minyak dari tuna kaleng untuk mencegah bau amis.
Potong bawang bombai tipis-tipis dan potong bawang putih menjadi irisan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan lobak muda utuh dan panggang hingga cokelat keemasan di luar. Angkat dan potong menjadi ukuran mulut.
Didihkan air dengan garam dengan perbandingan 1:100, lalu masak pasta kerang sesuai petunjuk kemasan.
Tambahkan tomat ceri ke dalam wajan dan haluskan perlahan di atas api kecil untuk membuat saus tomat yang ringan. Tambahkan anggur putih dan kurangi kelembapan.
Tambahkan tuna kaleng yang sudah disiram, remas-remas, dan aduk bersama lada tambahan serta anggur putih untuk menghilangkan bau amis.
Tambahkan kimchi lobak muda yang sudah dipotong, peperoncini yang dihancurkan, dan bayam. Tuangkan sedikit air rebusan pasta dan matikan api sebentar.
Masukkan pasta kerang yang sudah matang ke dalam wajan, nyalakan api kembali, dan aduk rata agar mie terlapisi saus merata, membentuk emulsi yang halus.
Taburi bubuk oregano untuk aroma lebih kuat, pindahkan ke mangkuk saji, dan akhiri dengan taburan keju bubuk yang banyak.
Tiriskan minyak dari tuna kaleng dan siapkan bawang bombai serta bawang putih dalam bentuk kecil.
Tumis bawang bombai, bawang putih, dan lobak muda dalam wajan hingga cokelat keemasan. Potong lobak muda halus dan sisihkan.
Saat merebus pasta, buat saus dengan menambahkan tomat ceri, tuna, dan anggur ke dalam wajan.
Campurkan saus dengan kimchi lobak muda, bayam, pasta matang, dan sedikit air rebusan pasta, lalu aduk rata dan selesaikan dengan keju.
Tips memasak 💡
Pastikan minyak dari tuna kaleng benar-benar dibersihkan agar pasta tidak terasa berminyak dan rasanya tetap bersih.
Menambahkan anggur putih dalam dua tahap saat memasak tuna membantu menetralkan bau amis khas ikan secara lebih efektif.
Menggunakan pasta pendek atau berbentuk kerang alih-alih spaghetti panjang membuat lebih mudah mengambil campuran lobak muda dan saus tuna dengan sendok.
Jung Ho-young's Spaghetti Guri-Guri ala Jepang
Pasta khas dari Kitchen Caden yang menonjolkan kaldu udon ringan yang diperkaya dengan ikan teri kecil asin dan daun perilla harum.