Masakan Ini Orangnya: Jjigae Doenjang Bubuk Ikan Teri

Tips memasak 💡

• Doenjang siap pakai akan kehilangan aroma khasnya jika direbus terlalu lama bersama sayuran, jadi selalu tumis sayuran terlebih dahulu selama 5 menit untuk mengekstraksi manis alaminya sebelum menambahkan doenjang.
• Campur gochujang dengan perbandingan 1/5 atau 1/6 dari jumlah doenjang untuk secara signifikan mengurangi rasa berat pada kaldu sambil meningkatkan rasa tajam dan dalam.
• Saat membuat bubuk ikan teri, pastikan semua isi perut dan kepala ikan teri dihilangkan—sumber utama rasa pahit—dan tumis kering secara menyeluruh agar tidak ada bau amis atau rasa asing.
• Menggunakan air cucian nasi alih-alih air biasa menambahkan pati yang sedikit memperkental kaldu secara merata dan memperdalam rasa umami yang gurih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menyantap sup kaya dan hangat dengan cepat tanpa repot membuat dashi dari rumput laut atau ikan teri.
• ⭐Pecinta rasa bersih dan segar yang berbasis pada dasar ikan teri alami, menghindari bumbu komersial.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin menguasai lauk sederhana berkualitas tinggi yang cocok dinikmati dengan nasi menggunakan bahan dapur dasar dan satu blok tahu.