Bahan utama 🥩
kedelaiikan teribawang bombaylabu kuningjamur tiramtahubawang dauncabai rawit
Baek Jong-won Jigae Kecil Ikan Teri Kedelai
Ikan teri utuh yang dibersihkan dengan tepat menghasilkan rasa dalam, dan bawang bombay dimasukkan lebih dulu untuk menangkal bau amis ikan teri secara sempurna—resepi dasar jiggae kedelai khas Baek Jong-won
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang merasa kuah jiggae kedelai di rumah kurang dalam dan masih terasa kurang 2%?
- ⭐ Anda yang ingin menikmati jiggae kedelai ikan teri yang bersih, segar, gurih, tanpa bau amis?
- ⭐ Anda yang ingin menciptakan rasa jiggae klasik tanpa harus menggunakan bumbu kaldu instan, hanya dengan proses pembersihan bahan yang sederhana
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- kedelai 1 sendok makan banyak
- ikan teri untuk kaldu 5–10 ekor
- bawang bombay 1/2 buah
- labu kuning 1/3 buah
- jamur tiram secukupnya
- tahu 1/2 potong
- bawang daun 1/2 batang
- cabai rawit 1–2 buah
- bawang putih cincang 1 sendok makan
- air secukupnya
- selada air (opsional) sedikit
- bubuk cabai (opsional) sedikit
Resep 🍳
- Ikan teri untuk kaldu dibersihkan dari kepala, isi perut yang pahit, dan tulangnya, lalu dipotong menjadi 3 bagian atau dicincang halus sesuai ukuran yang nyaman untuk dimakan.
- Labu kuning, bawang bombay, dan tahu dipotong dadu berukuran sedang, sementara jamur tiram dibelah menurut seratnya secara ringan.
- Bawang daun dan cabai rawit dipotong halus.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan atau periuk, lalu masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan didihkan sebentar untuk membuat kaldu ikan teri.
- Setelah kaldu mendidih, masukkan bawang bombay yang telah dipotong dadu lebih dulu di antara semua sayuran, untuk menyerap aroma amis ikan teri dan menambah manis alami pada kaldu.
- Lalu masukkan labu kuning, jamur tiram, dan bawang putih cincang, lalu didihkan bersama agar rasa segar dari sayuran meresap sempurna ke dalam kaldu.
- Saat bahan mulai matang, ambil 1 sendok makan kedelai besar dan aduk rata ke dalam kaldu tanpa membentuk gumpalan.
- Karena kadar garam kedelai berbeda-beda, cek rasa dan sesuaikan jumlahnya. Setelah pas, tambahkan bawang daun dan cabai rawit yang sudah dipotong halus untuk memberikan rasa pedas dan warna menarik.
- Terakhir, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dan didihkan sebentar lagi hingga matang. Sesuai selera, taburi selada air atau bubuk cabai di akhir sebagai pelengkap.
- Ikan teri dibersihkan dari isi perut dan tulangnya, lalu dicincang halus; sayuran dan tahu dipotong dadu ukuran mulut.
- Masukkan ikan teri dan bawang bombay ke dalam air, didihkan untuk menangkal bau amis, lalu tambahkan labu, jamur, bawang putih, dan kedelai, aduk rata.
- Masukkan bawang daun, cabai rawit, dan tahu secara bertahap, lalu didihkan kembali sebentar hingga matang.
Tips memasak 💡
- Pastikan bawang bombay dimasukkan lebih dulu daripada sayuran lain agar senyawa alami bawang dapat menetralisir aroma amis ikan teri secara efektif.
- Pastikan isi perut dan tulang ikan teri dibersihkan secara menyeluruh agar kaldu tetap bersih dan bisa dinikmati bersama ikan teri yang lembut saat dikunyah.
- Karena tingkat keasinan kedelai dari merek berbeda sangat bervariasi, hindari menambahkan semua kedelai sekaligus—coba rasa terlebih dahulu dan sesuaikan secara bertahap.
- Jika menggunakan periuk tanah, hindari mengisi bahan terlalu penuh karena saat memasukkan tahu, kaldu bisa tumpah.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeBaek Jong-won Sup Kedelai Putih dengan Ikan Teri
Sup ini dibuat dengan dasar ikan teri dan kimchi segar seperti sup kimchi, memberikan rasa segar yang ringan, lalu dicampurkan dengan kedelai putih yang kaya sehingga menghasilkan rasa gurih yang lembut dan dalam.
kedelai putihikan terikimchibawang bombaybawang daun
sederhanamasakan berkuah
YouTubeBaek Jong-won: Jajan Kedelai yang Bersih dan Gurih
Jajan kedelai yang bersih dengan rasa gurih maksimal, dengan memanaskan jajan kedelai terlebih dahulu dalam minyak wijen untuk menghilangkan rasa pahitnya
TahuBawang bombaiPumpkin kecilDaun bawangJajan kedelai
Rasa gurihMasakan rumahanMasakan berkuah
YouTubeBaek Jong-won Resep Jajang Chadolddongjangjjigae ala Restoran
Resep jajang jjigae ala restoran dengan rasa kental dan gurih yang dibuat dengan memanggang chadolddak terlebih dahulu di wajan untuk menghasilkan minyak dari daging, lalu menambahkan sedikit gochujang agar lebih manis dan gurih.
chadolddakusamggeopdodanggochujangtahu
sederhanamasakan kaldu
YouTubeKim Go-eun Sup Kedelai Musim Semi
Sup yang kaya dengan kentang, direbus hingga matang sempurna, dicampur dua jenis kedelai untuk rasa yang dalam, dan ditutup dengan kesegaran daun bawang dan kerang yang menyegarkan, resep sup kedelai rumahan ala Kim Go-eun
kentangzucchinibawang bombaybawang dauncabai rawit
masakan rumahansupmasakan musiman
YouTubeBaek Jong-won Resep Jajanan Sekolah: Jajan Kedelai Sederhana
Resep jajan kedelai sederhana yang menghadirkan rasa khas rumah dengan sempurna hanya menggunakan satu sendok teh dashi ikan teri jika tidak ada kaldu ikan teri.
kecap kedelailabu siambawang daundashi ikan terilada merah bubuk
sederhanamasakan kamar kossup
YouTubeTtukdak Hyung Soto Kedelai Gurih ala Restoran Daging
Soto kedelai gurih ala restoran daging dengan rasa kuat dan gurih yang dibuat dengan mencampurkan kecap kedelai, kecap sayur, dan kecap cabai terlebih dahulu dalam minyak
minyak gorengkecap kedelaikecap sayurkecap cabailabu siam
sederhanapelengkap nasimasakan kuah