Bahan utama 🥩
daging sapi T-bonegarammonosodium glutamatminyak herbamentegabawang putihtimirosemary
Striker Chef Steak T-Bone
Rahasia memasak steak T-bone ala koki yang menyelesaikan ketidakseimbangan pematangan akibat tulang di rumah, sehingga daging tender dan bagian sirloin matang sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang sering gagal memanggang steak T-bone di rumah karena bagian sirloin dan tender matang tidak merata
- ⭐ Anda yang ingin belajar teknik memanggang steak ala koki dengan kulit luar renyah dan isi lembut berisi jus yang melimpah
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging sapi T-bone 1 potong (800g atau lebih, ketebalan sekitar 3cm)
- garam secukupnya
- monosodium glutamat setengah dari jumlah garam
- minyak herba cukup banyak
- mentega 1 sendok makan
- bawang putih 2 siung
- timi sedikit
- rosemary sedikit
Resep 🍳
- Bersihkan darah pada permukaan daging sapi T-bone dengan tisu dapur hingga kering.
- Taburi seluruh permukaan daging dengan garam, lalu tambahkan monosodium glutamat sekitar setengah dari jumlah garam untuk memberi rasa lebih gurih, lalu diamkan sebagai bumbu dasar.
- Gunakan pisau untuk membuat goresan di sepanjang tulang berbentuk huruf T agar daging tender dan sirloin bisa dipisahkan secara hati-hati dari tulangnya.
- Panaskan wajan dengan minyak herba atau minyak sayur yang lebih banyak sekitar dua kali lipat dari biasanya, lalu nyalakan api besar.
- Masukkan tulang yang telah dipisahkan bersama daging ke dalam wajan panas dan mulai memasak. Daging tender yang lebih tipis dimasukkan sekitar 1 menit lebih lambat dari sirloin.
- Balik daging setiap 30 detik sekali sambil memastikan permukaan luar menjadi renyah dan terjadi reaksi Maillard yang merata, panggang selama total 5 menit.
- Di tengah proses memasak, miringkan wajan dan gunakan sendok untuk terus menyiramkan minyak ke atas daging (technik basting) agar panas merata hingga ke bagian dalam.
- 30 detik terakhir, masukkan mentega, bawang putih cincang, timi, dan rosemary untuk menghasilkan aroma mentega yang merata di permukaan daging.
- Angkat daging dari wajan dan biarkan selama sekitar 5 menit untuk proses rest (istirahat), lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan dan sajikan bersama tulang yang telah dipanggang.
- Bersihkan darah pada daging sapi T-bone dan beri bumbu dasar dengan garam dan monosodium glutamat.
- Pisahkan daging tender dan sirloin dari tulang berbentuk T menggunakan pisau.
- Panaskan wajan dengan minyak cukup banyak, lalu masukkan tulang dan daging yang telah dipisahkan.
- Balik daging setiap 30 detik sekali di atas api besar hingga permukaannya renyah.
- Di tahap akhir, tambahkan mentega, bawang putih, dan rempah-rempah untuk memberi aroma kaya.
- Angkat daging, istirahatkan selama 5 menit, lalu potong dan sajikan bersama tulang.
Tips memasak 💡
- Jika memanggang steak T-bone utuh, daging tidak akan menyentuh dasar wajan secara merata karena pengaruh tulang, sehingga pematangan tidak merata. Dengan melepaskan daging dari tulang terlebih dahulu, kedua bagian daging bisa matang merata.
- Daging tender lebih cepat matang dibanding sirloin, jadi sebaiknya masukkan ke wajan sedikit lebih lambat untuk menghindari overcooked.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Sausi Butter Wasabi Béarnaise Steak T-Bone
Steak T-bone yang dimasak dengan suhu rendah 75 derajat dalam minyak, dilengkapi saus mentega wasabi yang pedas dan kaya rasa
steak T-bonebawang putihspice pickletimiminyak sayur
KrimMasakan rumahan
YouTubeStriker Chef Red Wine Bawang Chutney Steak T-Bone
Steak T-Bone yang lembut dimasak perlahan di oven suhu rendah, disajikan dengan chutney bawang anggur merah yang manis-asam dan saus mentega daun bawang yang harum.
steak T-Bonebumbu steakbawang bombayanggur merahgula
acara rumahanmasakan mewahpasangan makanan
YouTubeBaek Jong-won Steak Daging Babi
Steak daging babi dari bagian paha belakang yang murah, dipotong tebal dan dipanggang seperti digoreng dengan minyak, lalu dilapisi saus Eropa Barat berbahan dasar kecap dan ketchup yang disempurnakan dengan cara direbus hingga kental, merupakan resep dengan nilai terbaik untuk harga yang terjangkau.
daging babibawang bombaibawang putihjamurkecap asin
sederhanamasakan rumahannilai terbaik
YouTubeBaek Jong-won Hamburger Steak
Steak hamburger yang lembut dengan tekstur yang halus, dibuat dari rasio emas antara daging cincang dan bawang yang ditumis, dipanggang hingga lembap di dalam dengan air, lalu disajikan dengan saus demiglace yang kaya rasa.
daging sapi cincangdaging babi cincangbawang bombaitelurroti panggang bubuk
makanan rumahanacara rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi dan Pilaf Udang
Menggoreng bawang bombai, paprika, dan udang cocktail dalam minyak bawang putih, kemudian menambahkan rasa gurih dengan kecap asin pekat, saus teriyaki, dan saus kerang.
nasibawang putihbawang bombaipaprikaudang cocktail
makanan rumahanpelengkap nasiberlimpah
YouTubeTtukdak Hyung Steak Bumbu Kacang
Steak tenderloin yang dipanggang dengan bumbu kacang, disajikan bersama jamur champignon dan brokoli untuk rasa yang kaya dan lezat.
bumbu kacangsteak tenderloinjamur champignonbrokoliasparagus
masakan dagingmakanan rumahanhidangan tamu