1 jamKesulitan SedangMeat & mainsBahan utama 🥩daging babi bagian perutbawang daunbawang bombaibawang putihbumbu acaranggur masaksauce untuk membungkuskopi bubukminyak sayurgaramladabawang daun cincangcabai hijaukimchilobak mustardTag 🏷️hidangan unikmakanan rumahanhidangan daging
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒3 porsidaging babi tiga lapis utuh 1kgbawang daun 1 batangbawang bombai 1 buahbawang putih 5 siungrempah-rempah pickling 1 sendok makansake 1 cangkir (berdasarkan cangkir kertas)sambal besar 2 sendok makankopi bubuk atau biji kopi 1 sendok tehminyak goreng 2 sendok makanair 2Lgaram secukupnyalada hitam secukupnyabawang daun kecil 2 batangcabai rawit 1 buahkimchi secukupnyamustard sedikitResep 🍳Bawang daun dan bawang bombai potong besar untuk kuah, bawang putih kupas kulitnya. Bawang daun kecil dan cabai rawit potong tipis untuk taburan.Keringkan daging babi tiga lapis, lumuri sedikit garam dan lada hitam. Panaskan minyak di wajan, panggang bagian lemak daging dengan api besar hingga kecoklatan.Setelah permukaan daging menjadi renyah, pindahkan ke sudut wajan, masukkan bawang putih, bawang bombai, bawang daun, dan rempah-rempah pickling, tumis sebentar agar harum meresap ke minyak.Masukkan daging yang telah dipanggang dan bahan-bahan rempah ke dalam panci, tuangkan air hingga semua bahan tenggelam.Tambahkan sake 1 cangkir, sambal 2 sendok makan, dan kopi bubuk untuk menghilangkan bau amis, aduk hingga rata.Setelah kuah mendidih, kecilkan api jadi sedang, rebus selama 40 menit. Matikan api, tutup panci, diamkan selama 10 menit agar daging tenang.Potong daging secara hati-hati agar tidak hancur, potong tipis-tipis dan sajikan di piring.Panggang bagian luar dan lemak daging babi tiga lapis terlebih dahulu untuk menahan kelembapan daging.Tumis bahan rempah dan rempah pickling dalam minyak dari daging, lalu masukkan ke dalam panci.Campur air, sake, sambal, dan kopi, lalu rebus bersama daging dan bahan rempah selama 40 menit.Setelah direbus, diamkan selama 10 menit, lalu potong daging dengan lembut dan sajikan dengan kimchi serta berbagai saus.Tips memasak 💡Sebelum direbus, panggang seluruh permukaan daging dengan kuat agar kelembapan terperangkap, sehingga daging tetap sangat lembut dan tidak keras.Setelah matang, biarkan daging dalam kuah selama 10 menit untuk proses istirahat, agar jus merata dan daging tidak mudah rusak saat dipotong.Air rebusan sisa bisa disaring dan digunakan untuk merebus cabai dan mie kalguksu, menjadi hidangan penutup yang sempurna.Direkomendasikan untuk 🙋⭐orang yang ingin membuat daging babi premium yang lebih lembut dan bebas bau amis dibanding yang dijual di pasaran.⭐penggemar rasa dalam dari kuah berbasis sambal dan rempah-rempah unik.