Bahan utama 🥩
daging bahu sapibawang putihbumbu herbaminyak kacang pijar
Striker Chef Daging Bahu Sapi Lembut dengan Kacang Pijar Panggang
Resep babat sapi yang lembut dan gurih ini mengadaptasi metode tradisional Prancis menggunakan minyak herba dalam suhu rendah, yang diimplementasikan secara sederhana dengan kantong zip.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang-orang yang ingin merasakan tekstur daging babat sapi yang renyah di luar dan lembut di dalam, jauh lebih istimewa dari cara memasak biasa
- ⭐ penggemar yang ingin mencoba teknik memasak kacang pijar ala restoran mewah di rumah dengan hasil rapi dan praktis
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging bahu sapi (tebal 2cm) 300~400g
- bawang putih secukupnya
- bumbu herba sedikit
- minyak kacang pijar 50ml
Resep 🍳
- Masukkan daging bahu sapi berketebalan sekitar 2cm ke dalam kantong zip, lalu tambahkan bawang putih, bumbu herba, dan minyak kacang pijar 50ml secara merata.
- Rendam kantong zip dalam air untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari dalam, lalu tutup rapat agar terbentuk kondisi semi-vakum.
- Gunakan mesin sous vide untuk memasak pada suhu 58 derajat Celsius selama 2 jam.
- Setelah selesai dimasak, keluarkan daging dan bersihkan kelembapan di permukaannya dengan kain dapur hingga kering sempurna.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu panggang daging di atas api besar selama 30 detik per sisi, total 2 menit, hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
- Masukkan daging babat sapi, bawang putih, bumbu herba, dan minyak 50ml ke dalam kantong zip.
- Gunakan tekanan air untuk mengeluarkan udara, lalu tutup rapat.
- Masak dalam air bersuhu 58 derajat Celsius selama 2 jam.
- Keluaran dan keringkan permukaan daging dengan hati-hati.
- Panggang di wajan panas hingga kedua sisi renyah dan matang.
Tips memasak 💡
- Karena cairan dari daging dan minyak akan tercampur di dalam kantong zip, penting untuk membersihkan kelembapan di permukaan daging secara menyeluruh sebelum dipanggang agar minyak tidak terlalu melompat saat dibakar.
- Daging sudah matang sempurna dari dalam, sehingga tidak perlu istirahat setelah dimasak. Cukup fokus pada pembentukan reaksi Maillard di permukaan saja.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi Lembut dengan Bawang Putih
Panggang daging sapi berkualitas tinggi dengan harga terjangkau, yaitu daging chuck eye roll, yang dihaluskan secara luar biasa menggunakan baking soda untuk menghilangkan tekstur kering dan keras, menjadi seperti steak lembut tanpa bau amis
daging sapibaking sodabawang putih
Kebijaksanaan Sehari-hariHarga TerjangkauMasakan Daging
YouTubeTtukdak Hyung Sate Kambing Lembut
Sate kambing yang dilunakkan dengan buah pir dan nanas, kemudian direbus dalam kaldu sayuran hingga lembut dan matang sempurna
sate kambingbuah pirnanaswortelbawang bombai
masakan dagingpelengkap nasimakanan berlimpah
YouTubeStriker Chef Sapi Panggang dengan Saus Jeruk Nipis dan Kacang
Daging babi panggang yang dibuat seperti sate khas dengan proses rendaman selama 6 jam dan dipanggang perlahan selama 4 jam, memiliki tekstur kenyal di kulit dan lembut mencair di mulut, disajikan dengan saus jeruk nipis segar yang menyegarkan
daging babi potongan tebalmadubawang putihbiji bunga cengkehlada utuh
sateuntuk tamu
YouTubeStriker Chef Ayam Paha Bawah Kacang
Masakan ayam premium ala Prancis yang menonjolkan tekstur luar renyah dan dalam lembut dengan mengurangi penggunaan minyak secara signifikan menggunakan teknik sous vide
daging paha ayambacon utuhminyak zaitunbawang putihjamur champignon
luar renyah dalam lembutala Prancisacara rumahan
YouTubeSeungwoo Dad Crispy Whole Pork Belly Grilled
Memasak daging babi utuh dengan kulit renyah seperti keripik dan bagian dalam lembut seperti babi panggang menggunakan garam untuk menghilangkan kelembapan dari kulit, cocok untuk dipanggang di oven, air fryer, atau wajan.
daging babi potongan utuhbumbu BBQ bubuk
acara rumahanrumahan
YouTubeSeungwoo Dad Sapi Panggang Porke
Daging babi panggang yang dibentuk seperti porke, diisi dengan isian dari bacon dan rempah-rempah, lalu diproses dengan teknik sous vide dan pengeringan dingin sebelum dipanggang hingga renyah di oven
daging babi segardaging babi cincangbaconbawang bombaibawang putih
masakan unikacara rumahanmasakan mewah