Kim Dae-seok: Sup Kaki Perilla Lembut

• batang perilla 300g
• cuka pencuci 2 sendok makan
• gula perebus 1 sendok makan
• air 400ml (200ml masing-masing dalam dua tahap)
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap asin 2 sendok makan
• tauhu ikan kanguru 1 sendok makan
• bubuk biji perilla 1 sendok makan
• sirup malt 1/2 sendok makan
• minyak perilla 1 sendok makan
• bijian wijen utuh 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memijat batang perilla sebelum direbus akan merusak struktur serat, sehingga menghilangkan kekasaran.
• Menambahkan 1 sendok makan gula saat merebus membuat daun lebih lunak dan membantu menjaga warna hijau cerahnya.
• Hindari menggoreng dengan minyak dari awal—menambahkan air dalam dua tahap terpisah memastikan bumbu meresap dan tekstur menjadi lembut serta empuk.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menikmati batang perilla musim panas sebagai lauk sampingan lembut.
• ⭐Penggemar lauk sayuran tradisional Korea dengan rasa kaya dan gurih dari bubuk biji perilla dan minyak perilla.
• ⭐Orang yang ingin membuat sup sayuran sehat tanpa lemak berlebih menggunakan metode merebus lembut.