Modu Recipes

Striker Chef Observasi Gurih Kentang Saus Jajang

Hidangan kentang unik yang dibuat dengan irisan kentang panggang renyah di oven, dicampur penuh dengan daging babi giling asin bernama Observasi, dan disiram saus jajang buatan rumah yang kaya rasa.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ orang-orang yang ingin mencoba menu kentang yang berbeda dan menarik dari biasanya
  • ⭐ penggemar camilan buatan rumah yang cocok dinikmati saat menonton film atau drama sambil menyalakan AC di rumah
  • ⭐ pemburu teknik membuat saus jajang kaya dan dalam tanpa bumbu instan, hanya menggunakan minyak dari daging olahan alami

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • kentang 3~4 buah
  • Observasi (atau bacon) secukupnya
  • saus jajang cukup banyak
  • saus sambal 1 sendok makan
  • jamur padang 1 bungkus
  • bawang daun 1 batang
  • bawang bombai 1 buah
  • bawang putih 10 siung
  • palm sugar (atau gula pasir) 1 sendok makan
  • minyak goreng secukupnya
  • bawang peres cukup banyak
  • garam sedikit
  • lada hitam sedikit
  • minyak zaitun secukupnya
  • keripik cabai Huangbihong secukupnya

Resep 🍳

  1. Kupas kulit kentang, lalu potong tipis berbentuk cincin dengan ketebalan 2~3 mm (sekitar tebal koin 100 won).
  2. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 30 detik untuk menghilangkan pati, lalu bilas dan tiriskan di atas saringan.
  3. Campur kentang dengan sedikit garam, lada hitam, dan minyak zaitun, lalu ratakan. Susun di loyang yang sudah ditutup kertas aluminium tanpa tumpang tindih, lalu panggang di oven suhu 180~200 derajat Celsius selama 20 menit hingga kecoklatan.
  4. Potong Observasi menjadi ukuran setebal satu ruas jari telunjuk, lalu tumis di wajan dengan api sedang hingga minyak keluar dan berwarna kecoklatan.
  5. Tuangkan saus jajang ke dalam minyak hasil tumisan Observasi, lalu aduk-aduk perlahan selama sekitar 3 menit tanpa sampai gosong.
  6. Masukkan saus sambal 1 sendok makan dan jamur padang yang telah dipotong kasar ke dalam wajan saus jajang, lalu tumis tambahan selama 3 menit. Saring dan pisahkan minyaknya sepenuhnya.
  7. Potong bawang bombai dan bawang daun kasar-kasar, lalu haluskan bawang putih menggunakan sisi pisau dan cincang kasar untuk bumbu aromatik.
  8. Tuangkan minyak hasil saringan saus jajang (tambahkan minyak goreng jika kurang) ke dalam wajan, lalu tumis bawang putih cincang, bawang daun, dan bawang bombai secara bertahap hingga harum.
  9. Setelah sayuran matang dan lembut, masukkan palm sugar 1 sendok makan untuk memberi rasa manis, lalu campurkan saus jajang yang telah disaring tadi, aduk rata hingga menjadi saus jajang sempurna.
  10. Masukkan kentang yang telah dipanggang ke dalam mangkuk, tuangkan saus jajang sesuai selera, lalu aduk perlahan dengan spatula agar kentang tidak hancur.
  11. Pindahkan kentang jajang ke dalam piring saji, lalu taburi dengan keripik cabai Huangbihong yang telah dihancurkan dan bawang peres secukupnya sebagai topping.
  1. Potong kentang tipis, rendam dalam air dingin untuk menghilangkan pati, lalu panggang di oven 180~200 derajat Celsius selama 20 menit.
  2. Tumis Observasi hingga mengeluarkan minyak, lalu masukkan saus jajang, saus sambal, dan jamur padang, tumis bersama dan saring minyaknya.
  3. Tumis bawang putih cincang, bawang daun, dan bawang bombai dalam minyak, lalu tambahkan palm sugar dan saus jajang yang telah disaring untuk membuat saus jajang.
  4. Campurkan saus jajang yang telah siap ke dalam kentang panggang sesuai selera, aduk perlahan hingga merata.
  5. Sajikan di piring, taburi dengan keripik cabai Huangbihong yang dihancurkan dan bawang peres sebagai topping.

Tips memasak 💡

  • Pastikan kentang dicuci bersih dalam air dingin untuk menghilangkan pati, agar saat dipanggang tidak lengket dan tetap renyah.
  • Bisa diganti dengan bacon jika tidak ada Observasi, namun rasa asin, aroma herbal, dan minyak kental khas Observasi adalah kunci kelezatan hidangan ini.
  • Saus jajang buatan rumah ini cukup banyak, sehingga sisa saus bisa digunakan untuk merebus mie atau pasta sebagai mie jajang ala restoran Tiongkok.
  • Hancurkan keripik cabai Huangbihong yang biasa digunakan di restoran Cina untuk memberi warna merah cerah dan tekstur pedas-crispy yang meningkatkan kesan hidangan.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kentangObservasisaus jajangsaus sambaljamur padangbawang daunbawang bombaibawang putihpalm sugarbawang peresminyak zaitunkeripik cabai Huangbihong
YouTube

Striker Chef Observale Jajang Spaghetti

Masakan mie fusi tingkat atas yang menggabungkan rasa kaya dari bacon Italia premium Observale dengan saus jajang buatan sendiri, menciptakan rasa gurih yang mendalam tanpa bahan penyedap sintetis.

30mntSedangMeat & mains
Observalejajangsauce kimchibawang daunbawang bombai
masakan unikacara rumahanmasakan mewah
YouTube

Striker Chef Observale Potatoes Stew

Hidangan stew kentang yang unik dengan rasa asin gurih dari observale dan kelezatan jamur shiitake

25mntMudahMeat & mains
kentang keciljamur shiitakecabai hijau keritingobservalekecap asin berkualitas
pesta rumahanmasakan unikpasangan anggur
YouTube

Ttukdak Hyung Saus Jajang Babi Panggang

Resep babi panggang yang istimewa dengan kuah yang kaya, dibuat dari minyak sisa panggangan dan saus jajang yang dimasak bersama sayuran segar

25mntSedangMeat & mains
babi panggangjahesauce jajangkubisbawang bombai
lauk pelengkap nasimenghabiskan sisa bahan di kulkasresep unik
YouTube

Ttukdak Hyung Jajang Jimdak

Ayam yang dibuat lembut dengan baking soda, kemudian direbus dalam bumbu jajang yang kaya rasa untuk menciptakan jajang jimdak yang sangat beraroma

60mntSedangMeat & mains
ayambaking sodakecap asinmirinsauce kerang
masakan rumahanlauk pelengkap nasi
YouTube

Baek Jong-won Jajangtteokbokki

Jajangtteokbokki gaya pasar dengan rasa gurih yang kaya tanpa rasa berminyak, dibuat dari saus jajang daging babi serba guna yang dibuat sendiri dan sedikit ditambahkan gochujang untuk keharmonisan rasa.

30mntSedangNoodles & bunsik
Bolu tteokIkan bulat potong kotakBawang daunChunjangDaging babi cincang
Camilan anak-anakRasa gurihSaus serba guna
YouTube

Choi Kang-rok Nasi Kentang dengan Saus Ikan Mentaiko

Kentang yang dipotong tipis dan panjang diisi dengan krim bawang daun manis dan saus mentaiko asin, lalu dipanggang seperti sandwich hingga kecoklatan dan renyah, cocok sebagai camilan minum anggur putih

30mntSedangdrinking snack
KentangMentaikoBawang daunSusuKrim segar
Pencocokan makananMasakan unikPesta rumahan