Pasta Gricia Fabri
Pasta klasik Roma yang dibuat dengan menciptakan emulsi tingkat tinggi hanya menggunakan keju pecorino, pati air rebusan pasta, dan lemak guanciale—tanpa krim atau telur.
Bahan yang dibutuhkan 1 porsi
Resep
Tips memasak
- Menuangkan air rebusan panas langsung ke atas keju dapat membuat protein menggumpal dan terpisah. Tips ahli adalah membiarkan air sedikit mendingin hingga suhu kamar sebelum dicampur.
- Kunci dari hidangan ini adalah emulsi yang disebut 'mantecatura.' Menambahkan keju saat masih panas bisa membuat saus menjadi bergerindil, jadi selalu matikan api dan gunakan panas residu saja.
- Jika guanciale Italia asli sulit ditemukan, bacon asap tebal merupakan pengganti yang sangat baik dan tetap memberikan rasa luar biasa.
Direkomendasikan untuk
- Bagi yang ingin menciptakan kekayaan creamy ala Italia tanpa krim, hanya mengandalkan teknik keju tradisional dan air rebusan pasta.
- Penggemar pasta gaya Roma yang berani dan asin, di mana bacon dan keju pecorino berpadu secara intens.
- Pembuat rumah yang ingin menguasai metode emulsi tradisional (mantecatura) yang menyatukan pasta dan saus secara sempurna.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Sudah mencoba memasaknya?
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.
Memuat penilaian masak…
Anda mungkin juga suka
- Pasta Gricia ala Kim Milan
- Sam kim Pasta Amatriciana
- Kim Milan's Amatriciana
- Sung Si-kyung's Brie Cheese Pasta
- Ttukdak Hyung Pasta Keju Bri Panggang dengan Air Fryer
- Sung Si-kyung's Bulguri (Buldak Neoguri Ramen)
- Shin Dong-min's Grouper Aqua Pescatore
- Pasta Vongole Kang Leo
- Ttukdak Hyung Pasta Krim Kari Daging Sapi Bagian Tengah
- Seungwoo Dad: Pasta Alio Olio Dengan Daging Bebek Asap
