Bahan utama 🥩
udangtepung pati kentangtelurbawang bombaicabaiminyak cabaisaus tomatsauce kerangmadu
Seungwoo Dad: Udang Cili yang Digoreng dalam Minyak Dingin
Resep udang cili gaya Tiongkok yang menggoreng udang langsung dari minyak dingin tanpa pemanasan awal, sehingga aman tanpa khawatir minyak terciprat dan hasilnya renyah sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang takut terkena luka bakar atau minyak tumpah saat menggoreng
- ⭐ penggemar makanan Tiongkok mewah di rumah yang ingin menciptakan suasana restoran
- ⭐ pemburu tekstur renyah unik yang dibuat dari kombinasi tepung pati dan putih telur, bukan tepung terigu atau tepung goreng biasa
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- udang beku 30 ekor
- tepung pati kentang 3 cangkir
- putih telur 1 butir
- bawang bombai 1/2 buah
- cabai 1-2 buah
- minyak cabai secukupnya
- saus tomat 3 sendok makan
- sauce kerang 1 sendok makan
- madu 1 sendok makan
- minyak goreng secukupnya
Resep 🍳
- Udang yang telah dicairkan dikeringkan sepenuhnya dengan kain dapur untuk menghilangkan kelembapan di permukaannya.
- Masukkan udang yang sudah dikeringkan dan 2 cangkir tepung pati kentang ke dalam wadah kedap udara, tutup rapat, lalu kocok hingga tepung rata menempel di seluruh permukaan udang.
- Ambil udang yang sudah berlapis tepung, masukkan ke dalam 1 butir putih telur, gosok hingga permukaan menjadi lengket dan lembut.
- Tambahkan sisa 1 cangkir tepung pati kentang, tutup kembali wadah, lalu kocok selama 30 detik agar udang tidak saling menempel dan membentuk kulit goreng tebal berwarna putih.
- Tuangkan minyak goreng cukup banyak ke dalam wajan yang belum dinyalakan, lalu isi penuh dengan udang yang telah disiapkan.
- Nyalakan api paling besar, goreng hingga terdengar suara 'geplok' dan kulit udang berubah keemasan serta renyah, sekitar 3-4 menit, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
- Potong bawang bombai setengah buah dan cabai menjadi dadu kecil untuk bahan saus.
- Tumis bawang bombai dan cabai bersama minyak cabai dalam wajan yang belum panas selama sekitar 30 detik saja, hingga tetap renyah.
- Tambahkan saus tomat 3 sendok makan, sauce kerang 1 sendok makan, dan madu 1 sendok makan ke dalam tumisan, aduk hingga saus mendidih dan menyatu.
- Matikan api, masukkan udang goreng yang telah ditiriskan minyaknya, aduk cepat agar saus meresap merata ke seluruh permukaan kulit goreng.
- Lapisi udang dengan urutan tepung pati kentang, putih telur, dan tepung pati kentang lagi hingga terpisah satu per satu.
- Goreng udang dalam minyak goreng dingin yang belum dipanaskan, dengan api paling besar hingga matang kecoklatan dan renyah.
- Tumis bawang bombai dan cabai dengan minyak cabai, lalu tambahkan saus tomat, sauce kerang, dan madu, didihkan, matikan api, lalu campurkan dengan udang goreng.
Tips memasak 💡
- Pilih tepung pati kentang dengan kandungan tepung minimal 90% untuk hasil gorengan yang lebih renyah.
- Jangan biarkan kuning telur ikut tercampur karena dapat membuat kulit goreng jadi lembek dan menggumpal; gunakan hanya putih telur murni.
- Saus tomat sudah memiliki kekentalan alami, sehingga tidak perlu membuat larutan tepung seperti pada masakan Tiongkok biasa—sauks akan melekat alami ke permukaan udang.
- Setelah saus dasar mendidih, cicipi rasanya dan sesuaikan sesuai selera: tambahkan asam dengan cuka, asin dengan kecap, atau pedas dengan cabai hijau atau bubuk cabai.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Rice Paper Chili Udang
Hidangan yang membungkus udang dengan kulit beras alih-alih adonan tepung, lalu dipanggang di oven udara hingga kenyal seperti bakso ketan, kemudian disajikan dengan saus pedas bergaya Tiongkok yang terbuat dari kecap manis dan kecap asin.
kulit berasudangbubuk cabai merahdaun bawangbawang bombai
resepi unikacara rumahanmasakan Tiongkok
YouTubeChoi Kang-rok Udang Pedas dengan Telur
Udang yang direbus bukan digoreng untuk mempertahankan tekstur kenyal, kemudian dicampur dalam saus pedas manis yang lembut dengan telur cair, menghasilkan udang pedas bergaya Jepang.
udangbawang daun besartelurtahu hitamkecap
makanan pelengkap nasicamilan malam harirasa gurih
YouTubeSeungwoo Dad Cumi Pedas Sederhana
Cumi yang digoreng renyah dengan bawang bombai yang ditumis dan saus pedas berbasis kecap manis serta saus tiram, diaduk tanpa menggunakan api
cumipati kentangtelurbawang bombaikecap manis
gaya Tionghoamanis-asamuntuk tamu
YouTubeStriker Chef Es Kepiting Tinta Dingin
Hidangan pembuka segar yang menonjolkan rasa gurih kepiting tinta lembut yang dibakar dengan api torch, disajikan bersama saus acar daun lobak Jepang manis-asam khas.
kepiting tinta (siap masak)shalot (atau bawang bombai)cukaminyakgula
acara rumahanmasakan mewahmasakan unik
YouTubeSeungwoo Dad Chili Chicken
Hidangan istimewa yang terbuat dari potongan daging ayam paha tanpa kulit yang digoreng sempurna dalam minyak dingin hingga renyah di luar dan berair di dalam, kemudian dicampur dengan saus chili pedas manis asam khas Tiongkok.
daging ayam pahatepung kentangtelurgulakecap
makanan ringan malam harisaus serba guna
YouTubeTtukdak Hyung Chili Tongsuyu
Tongsuyu beku yang digoreng renyah, dicampur dengan saus khusus pedas manis yang dibuat dari kecap, sambal sriracha, dan bubuk cabai dalam perbandingan emas, menjadi hidangan lezat yang istimewa
tongsuyu bekubawang daunbawang bombaicabai merahcabai rawit
makan malamsangat sederhanabersihkan kulkas