Okjubu Kue Keripik Kentang

1. Potong kentang dengan memangkas bagian bawah sedikit agar berdiri stabil, lalu iris tipis-tipis. (Mandolin bisa digunakan jika diinginkan.)
2. Tambahkan air cukup untuk menutupi irisan kentang dan 2 sendok makan garam kasar. Aduk rata untuk memberi rasa dan membantu menghilangkan pati berlebih.
3. Setelah direndam, peras semua kelembapan dari irisan kentang dan masukkan ke dalam mangkuk. Jangan tambahkan pati atau tepung pada tahap ini.
4. Di mangkuk terpisah, campur mayones dengan cabai hijau cincang halus untuk membuat saus mayones pedas cabai hijau.
5. Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur secara generos. Ratakan irisan kentang yang sudah disiapkan secara merata dan tipis di atas wajan.
6. Saat memasak, taburi sedikit garam penyedap di atasnya untuk rasa yang lebih mantap. Balik saat pinggirannya berubah kecoklatan dan renyah, lalu goreng sisi lain hingga sama renyahnya. Sajikan dengan saus pencocol.

Tips memasak 💡

• Pangkas sedikit bagian bawah kentang agar datar—ini mencegah kentang goyang di talenan dan membuat proses pemotongan lebih aman.
• Hindari penggunaan tepung atau pati; alih-alih, peras semua kelembapan dari irisan kentang dan goreng seperti camilan untuk mendapatkan tepi renyah, mirip tekstur makanan ringan.