20 mntKesulitan MudahSauces & basicsBahan utama 🥩kecap asin ringanair kaldu tunasirup jagungbawang bombaiapellemoncabai Vietnambubuk lada hitam utuhjamur shiitake keringsiung bawang putih utuhTag 🏷️dasar memasakbumbu serbagunaberisi umami
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒10 porsikecap murni 400g (2 cangkir)air 400g (2 cangkir)kaldu tuna 150ggula kuning 200gsirup jagung atau sirup beras 200gbawang bombai 1 buahapel 1 buahlemon 1 buahcabai Vietnam (cabai mata ayam) secukupnyabubuk lada hitam utuh 2 sendok makanjamur shiitake kering 7 buahsiung bawang putih utuh 20 buahResep 🍳Di dalam panci, masukkan 400g kecap murni, 400g air, 150g kaldu tuna, 200g gula kuning, dan 200g sirup jagung sesuai takaran, lalu nyalakan api.Potong bawang bombai menjadi potongan besar dan tidak rata, siapkan apel dengan hanya menghilangkan bijinya sambil tetap menyisakan kulitnya. Iris lemon tebal-tebal.Tambahkan bawang bombai yang sudah dipotong, apel, lemon, sejumput cabai Vietnam, 2 sendok makan bubuk lada hitam utuh, 7 jamur shiitake kering, dan 20 siung bawang putih utuh ke dalam panci.Saat saus kecap mulai mendidih merata, turunkan api menjadi sedang rendah dan didihkan perlahan selama 15 menit.Setelah 15 menit, matikan api dan biarkan adonan tidak diganggu hingga benar-benar dingin, agar rasa dan aroma dari bahan-bahan sepenuhnya meresap ke dalam cairan.Setelah benar-benar dingin, saring menggunakan saringan untuk memisahkan padatan, lalu pindahkan saus jernih ke botol kaca steril untuk disimpan.Di dalam panci, campurkan kecap, air, kaldu tuna, gula kuning, dan sirup jagung, lalu nyalakan api.Tambahkan bawang bombai cincang, apel, lemon, dan semua bahan aromatik lainnya.Saat mulai mendidih, turunkan api menjadi sedang rendah dan didihkan selama 15 menit, lalu biarkan dingin sempurna.Setelah benar-benar dingin, saring padatannya dan simpan saus jernih di dalam botol kaca.Tips memasak 💡Gunakan gula kuning alih-alih gula putih agar rasa manis lebih halus, tidak terlalu kuat, dan kedalaman umami lebih seimbang.Jangan langsung membuang padatan setelah mendidih—biarkan dingin sempurna agar rasa buah dan sayuran benar-benar meresap ke dalam saus.Untuk mencegah pembusukan, pastikan semua peralatan kering sebelum digunakan, dan simpan di dalam kulkas jika memungkinkan.Direkomendasikan untuk 🙋⭐Pemula yang kesulitan mengukur takaran bumbu setiap kali memasak.⭐Mereka yang ingin menyelesaikan lauk, tumisan, sup, dan hidangan Korea lainnya dengan cepat dan mudah.