Lee Yeon-bok's Tangsugalbi Luar Kriuk Dalam Lembut

Name: Lee Yeon-bok's Tangsugalbi Luar Kriuk Dalam Lembut
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: tulang babi 700g; bawang daun 1 batang; siung bawang putih utuh 5-6; minyak goreng secukupnya; minyak masak 2 sdm; air saus 150ml; kecap asin 2 sdm; gula 4 sdm; selai lemon 3 sdm; cuka 1,5 sdm; lada hitam bubuk secukupnya

Hidangan tulang babi ala Tiongkok tradisional di mana tulang babi digoreng dalam minyak tanpa tepung dan dilapisi saus manis-asam khusus, seperti ayam goreng Korea.

35 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

tulang babi bawang daun bawang putih kecap asin selai lemon cuka

Tag

gaya Cina hidangan galbi hidangan daging

Resep lengkapResep singkat

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

tulang babi bawang daun bawang putih kecap asin selai lemon cuka

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

Yeo Kyung-ok's Tangsu Galbi

Hidangan Cina yang lezat dengan tulang rusuk daging babi goreng renyah berbalut saus manis-asam dan nanas.

25 mntSedangMeat & mains

tulang rusuk babitepung kanjiputih telurcukakecap asin

gaya Cinahidangan digoreng dalam minyak panascocok untuk acara spesial

Baek Jong-won's Bawang Putih Tangsuyuk

Tangsuyuk ala Cina yang kaya akan rasa bawang putih cincang kasar, digoreng renyah dengan adonan tebal, lezat meski tanpa saus.

30 mntSedangMeat & mains

daging babi pinggangcampuran gorengminyak gorengminyak goreng (untuk menggoreng)air

masakan rumahangaya Cinahidangan daging

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Resep

Potong tulang babi 700g dengan membuang bagian daging yang terlalu besar agar lebih mudah dimakan.
Masukkan tulang babi yang sudah dipotong ke dalam air mendidih dan rebus hingga matang sekitar 50%, lalu tiriskan.
Potong bawang daun menjadi potongan besar, sekitar ukuran sendi jari tangan, dan siapkan siung bawang putih utuh secara terpisah.
Goreng tulang babi yang sudah direbus dalam minyak bersuhu sekitar 90-100°C (tidak terlalu tinggi), secara perlahan hingga permukaannya kecoklatan dan renyah, lalu tiriskan. (Jangan dibalur tepung.)
Panaskan 2 sdm minyak masak dalam wajan, tambahkan bawang daun dan bawang putih yang telah disiapkan, lalu tumis hingga kecoklatan dan harum.
Tambahkan 150ml air, 2 sdm kecap asin, 4 sdm gula, 3 sdm selai lemon, dan sedikit lada hitam ke dalam wajan, lalu didihkan sambil diaduk.
Tambahkan 1,5 sdm cuka untuk menghilangkan bau tidak sedap, lalu masak hingga saus mengental dan berbuih besar.
Setelah saus benar-benar menyusut dan lengket, masukkan tulang babi yang sudah digoreng dan aduk cepat agar rata, lalu selesaikan.

Potong tulang babi menjadi ukuran mulut, rebus dalam air hingga matang 50%, lalu tiriskan.
Goreng tulang babi yang sudah direbus tanpa tepung pada suhu rendah hingga bagian luarnya renyah.
Dalam wajan, tumis bawang daun dan bawang putih untuk aroma, lalu tambahkan kecap asin, gula, selai lemon, dan cuka untuk membuat saus lengket.
Saat saus menyusut seperti glasir ayam, masukkan tulang babi yang sudah digoreng dan aduk merata.

Tips memasak

Merebus tulang babi secara singkat sebelum melapisi saus memastikan tekstur luar renyah dan dalam lembut: ciri khas 'luar kriuk dalam lembut'.
Karena tulang babi tetap mengandung kelembapan, langsung memasukkannya ke minyak panas bisa menyebabkan percikan; goreng dengan aman menggunakan minyak suhu sedang.
Berbeda dari saus tangsuyuk biasa yang tebal karena larutan tepung, didihkan saus dengan gula dan selai lemon hingga mengental seperti glasir ayam, lalu masukkan tulang babi agar saus melekat sempurna tanpa perlu tepung.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang mencari hidangan daging Tiongkok tingkat koki yang unik, bukan tulang babi biasa yang direbus atau dipanggang.
Bagi yang ingin menikmati gigitan daging yang bersih tanpa tepung tebal, dikombinasikan dengan saus manis-asam.

Lee Yeon-bok's Mokran Tangsuyuk

Resep dari restoran 'Mokran' koki masakan Tiongkok terkemuka Lee Yeon-bok, menampilkan daging babi manis-asam yang renyah dan saus manis yang dibuat persis seperti di restoran.

30 mntSedangMeat & mains

daging babipati kentangtelurcukakecap asin

Resep Mokrangaya Cinauntuk tamu

Yeo Kyung-rae's Babi Goreng Buah

Babi goreng premium dengan buah segar yang memaksimalkan kesegaran alami, rasa asam, dan manis dari buah-buahan segar seperti apel, jeruk, dan lemon yang ditambahkan secara generos dalam saus babi goreng tradisional.

30 mntSedangMeat & mains

daging babi bagian pahaapeljeruklemonpati kentang

makanan tumishidangan unikhidangan daging

Tangsuyuk Tepung Kentang Salju ala Aha Bujang

Resep tangsuyuk tepung kentang yang membersihkan darah dari daging dengan bersih dan melapisinya dengan endapan tepung kentang untuk menghasilkan gorengan putih seperti salju dan kenyal.

40 mntSedangMeat & mains

daging babitepung kentangjahelemon atau jeruk nipiscuka fermentasi

hidangan gorenggaya Tionghoauntuk tamu