Bahan utama 🥩
daging babi paha depanbawang bombaidaun bawangwortelminyak gorengbubuk cabaikecap asingula pasirsirup gulabawang putih cincanglada hitamsaus cair (yeon-doo)minyak wijenbiji wijen utuh
Lee Won-il Resep Babi Panggang Kering dengan Minyak Sisa
Resep babi panggang kering ala Chef Lee Won-il yang menonjolkan aroma pedas dan asap dari bubuk cabai, dimasak tanpa air hingga kering dan garing.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Penggemar masakan babi panggang kering tanpa kuah yang kaya akan rasa asap
- ⭐ Penggemar rasa pedas bersih dan gurih dari bubuk cabai, bukan rasa berat dari kecap pedas
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging babi paha depan (mi-bak jeon-ji) 300g
- bawang bombai 1/2 buah
- daun bawang 1 batang
- wortel 1/4 buah
- minyak goreng 2 sendok makan
- bubuk cabai kasar 1 sendok makan
- bubuk cabai halus 1 sendok makan
- saus cair (yeon-doo) 1 sendok makan
- sirup gula 1/2 sendok makan
- minyak wijen 1 sendok makan
- biji wijen utuh secukupnya
- sauce kecap universal 2–3 sendok makan (perbandingan air 1 : kecap asin 1 : gula pasir 0,5 : sirup gula 0,5, tambahkan bawang putih cincang 1 sendok makan dan lada hitam secukupnya)
Resep 🍳
- Campurkan air, kecap asin, gula pasir, dan sirup gula sesuai perbandingan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan lada hitam untuk membuat saus kecap universal.
- Potong bawang bombai, wortel, dan daun bawang menjadi ukuran mulut yang nyaman untuk dimakan.
- Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, lalu masukkan daging babi yang telah dipotong. Masak dengan api besar hingga permukaannya sedikit basah dan matang.
- Setelah daging cukup matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan aduk bersama.
- Tambahkan saus cair (yeon-doo) 1 sendok makan untuk memberi rasa dasar dan kelezatan.
- Saat sayuran dan daging mulai matang dan kelembapan mulai menguap, tambahkan saus kecap universal 2–3 sendok makan secara bertahap sambil terus diaduk.
- Ketika saus membuat cairan agak banyak, tambahkan bubuk cabai kasar dan bubuk cabai halus, lalu aduk cepat agar kelembapan benar-benar hilang.
- Sebelum matikan api, tambahkan sedikit sirup gula untuk memberi kilau, lalu taburi minyak wijen dan biji wijen utuh sebagai finishing.
- Campurkan air, kecap, gula, sirup gula, bawang putih, dan lada untuk membuat saus kecap universal.
- Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan, lalu tumis daging babi paha depan dengan api besar.
- Setelah daging matang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan saus cair, lalu aduk bersama.
- Tambahkan saus kecap universal untuk menyesuaikan rasa, lalu saat cairan agak banyak, masukkan bubuk cabai untuk menghilangkan kelembapan.
- Akhirinya, tambahkan sirup gula untuk kilau, lalu selesaikan dengan minyak wijen dan biji wijen.
Tips memasak 💡
- Jangan terlalu memaksakan pembakaran pada awal proses memasak daging karena bisa membuat daging menjadi keras; usahakan menjaga kelembapannya selama proses pematangan.
- Bubuk cabai kasar memberikan rasa pedas dan gurih, sedangkan bubuk cabai halus membantu memberikan warna merah yang menarik dan menggugah selera pada hidangan.
- Masukkan bubuk cabai pada akhir proses ketika kelembapan sudah habis agar saus tidak terlepas dari daging dan menempel sempurna.
Anda mungkin juga suka
YouTubeBaek Jong-won Resep Daging Babi Pedas Gurih
Resep emas daging babi yang lembut dan meresap bumbu dengan cepat di api besar
daging babi bagian paha depanbawang bombaibawang daunwortelkecap asin berkualitas tinggi
makanan pendamping nasilauk dagingpedas manis
YouTubeTtukdak Hyung Kedelai Sapi Giling
Masakan daging babi bagian leher yang khas dengan tekstur renyah dan kenyal, digoreng tanpa air di atas api besar untuk menghasilkan rasa gurih dan asap yang kuat
kodulsalkecap asin berkualitas tinggibawang daunbawang bombaiwortel
lauk dagingrasa asap api besarpelengkap nasi
YouTubeTtukdak Hyung's Jeyuk Bokkeum Gaya Jurnalis
Hidangan tumisan pedas dan berbahan utama daging babi panggang dengan sayuran segar dalam saus gochujang yang menyala, terinspirasi dari gaya restoran jurnalis.
daging babi panggangkubisbawang bombaiwortelbawang daun hijau
hidangan dagingpelengkap nasiberat
YouTubeBaek Jong-won Kimchi Sapi Tumis Bawang Putih
Resep Baek Jong-won yang memaksimalkan rasa gurih dan manis dari bawang daun dengan minyak babi hasil panggang daging sapinya, menciptakan aroma bakar yang kuat dan tekstur segar yang khas.
daging sapinyabawang daunbawang putihcabai rawit hijaukecap asin
sederhanarasa asap
YouTubeStriker Chef Avocado Babi Panggang
Resep kombinasi emas luar biasa yang menggabungkan daging babi Iberiko yang dimasak pedas manis dengan alpukat lembut.
daging babi bagian paha (Iberiko)zucchinibawang bombaijamur tirambawang daun
penambah nafsu makansederhanamasakan mewah
YouTubeSeungwoo Dad Resep Daging Babi Mata Bawah yang Lembut dan Gurih
Resep daging babi khusus dengan bagian mata bawah yang terjangkau dan berkualitas, dibuat tanpa kegagalan, menghasilkan tekstur lembut dan rasa gurih yang kuat
daging babi mata bawahkecap maniskecap asinbubuk cabai merahbawang putih
harga terjangkauuntuk pemularasa pedas