Masakan Ini dari This Man's Cook: Jeyuk Bokkeum Jamur Kancing | 모두의 레시피
Masakan Ini dari This Man's Cook: Jeyuk Bokkeum Jamur Kancing
Hidangan utama yang menampilkan daging babi yang direndam dalam kecap, diisi penuh dengan jamur kancing, memberikan tekstur kenyal yang memuaskan dan rasa pedas-manis yang gurih dan sedikit asap
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin menyajikan hidangan daging yang banyak dan mengesankan menggunakan bahan terjangkau
⭐ Pecinta makan malam berat dengan tekstur kenyal jamur yang ditambahkan ke dalam jeyuk bokkeum pedas-manis klasik
Potong daging babi menjadi ukuran mulut, lalu aduk rata dengan 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan mirin, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan setengah sendok teh lada hitam. Biarkan direndam.
Campurkan dalam mangkuk kecil: 3 sendok makan bubuk cabai merah, 3 sendok makan gochujang, 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan sirup jagung, dan 3 sendok makan mirin untuk membuat saus yang halus dan sedikit encer. (Jika saus terlalu kental, tambahkan 3–4 sendok makan air untuk menyesuaikan.)
Potong ujung batang kotor dari jamur kancing, lalu sobek jadi serat berukuran jari. Iris bawang bombai tipis-tipis, dan cincang bawang daun serta cabai hijau menjadi potongan besar.
Panaskan wajan dengan api tinggi hingga sangat panas. Masukkan daging babi yang sudah direndam dan irisan bawang bombai, aduk terus untuk mencegah gosong.
Lanjutkan menggoreng dengan api tinggi hingga permukaan daging babi berubah putih dan matang sempurna. Buat ruang lingkaran di tengah wajan.
Tuangkan saus yang telah disiapkan ke dalam ruang tengah, biarkan mendidih dengan kuat hingga rasa menyatu dan menjadi sangat gurih.
Setelah saus mendidih, masukkan semua jamur kancing yang sudah disiapkan, bawang daun, dan cabai hijau. Aduk cepat dengan api tinggi agar semua bahan tercampur rata.
Sebelum mematikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan bijian wijen tost, aduk rata untuk menyelesaikan hidangan.
Rendam daging babi dengan bumbu berbasis kecap, siapkan saus pedas dan sayuran.
Goreng daging babi dan bawang bombai dengan api tinggi, lalu bersihkan bagian tengah wajan dan tuangkan saus untuk dididihkan.
Setelah saus mendidih, tambahkan jamur kancing dan sisa sayuran, goreng cepat dengan api tinggi, lalu selesaikan dengan minyak wijen dan bijian wijen.
Tips memasak 💡
Merendam daging babi dalam campuran kecap sebelumnya membantu melunakkan daging dan secara efektif menghilangkan bau amis yang mungkin ada.
Jangan langsung mencampur saus dengan daging—masak saus terlebih dahulu di wajan memungkinkan rasa mentah dari gochujang dan alkohol menguap, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lebih kaya.
Jamur kancing cepat layu karena panas sisa, jadi harus ditambahkan pada tahap akhir bersama sayuran lain dan digoreng cepat dengan api tinggi agar tetap renyah dan teksturnya tetap khas.