Kim Dae-seok Chef's Radish Water Kimchi

• lobak 1 kotak (4kg)
• garam laut 1,5 cangkir (untuk pengasinan)
• garam laut 5 sendok makan (untuk kaldu)
• cabai merah 15 buah
• bawang bombay 2 buah
• pir 1 buah
• jahe 1,5 potong
• bawang putih 1 genggam
• pasta udang 2 sendok makan
• saus ikan teri kering 1/4 cangkir
• nasi jelai 1/2 mangkuk
• air bersih total 6L
• gula merah 3 sendok makan
• daun bawang 1,5 genggam

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan cabai merah yang sudah matang sempurna akan meningkatkan warna kimchi dan secara efektif menghilangkan bau mentah lobak.
• Mengganti tepung beras ketan dengan nasi jelai giling meningkatkan fermentasi dan memberikan kaldu kedalaman rasa yang jauh lebih kaya dan gurih.
• Tangani lobak yang sudah diasinkan dengan lembut—hindari meremas atau menekannya terlalu keras, karena dapat melepaskan bau mentah yang tidak diinginkan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membangkitkan nafsu makan selama panas musim panas dan menikmati hidangan sup yang menyegarkan.
• ⭐Mereka yang mencari resep kimchi lobak dalam jumlah besar yang terbukti bersih dan bebas dari aroma mentah.