Kim Dae-seok's Sun-Dried Tomatoes

Name: Kim Dae-seok's Sun-Dried Tomatoes
Cook time: 860 min
Total time: 860 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: tomat ceri kering 3 bungkus (2kg); garam 1/2 sendok makan; bawang putih utuh 8 siung; rosemary 10g; minyak zaitun extra virgin secukupnya

Tomat ceri yang dikeringkan dalam mesin pengering hingga pekat dan kental, kemudian direndam dalam minyak zaitun dan rempah-rempah sebagai bumbu alami yang awet.

14 jam 20 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

tomat ceribawang putihrosemaryminyak zaitun

Tag

buatan rumah bahan pasta brunch

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

tomat ceri bawang putih rosemary minyak zaitun

Ttukdak Hyung's Sun-Dried Tomatoes

Panggang tomat ceri di air fryer untuk menghilangkan kelembapan, lalu tingkatkan rasanya dengan minyak zaitun dan pesto kemangi untuk mendapatkan sun-dried tomatoes yang kaya rasa.

55 mntSedangSauces & basics

tomat ceripesto kemangiminyak zaitunpastaudang

saus serbagunabuatan sendiriekonomis

Ttukdak Hyung's Pasta Tomat Kering

Pasta tomat kering yang kaya rasa dibuat dengan menghaluskan tomat kering tipis yang diiris, minyak zaitun, almond, bawang putih, dan bahan lainnya.

55 mntSedangSauces & basics

tomatminyak zaitunpesto basilalmondbawang putih

saus serbagunaBuatan Rumahramah anggaran

tomat ceri kering 3 bungkus (2kg)

garam 1/2 sendok makan

bawang putih utuh 8 siung

rosemary 10g

minyak zaitun extra virgin secukupnya

Resep

Cuci bersih tomat ceri, belah menjadi dua, dan letakkan di atas nampan mesin pengering dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas.
Taburkan garam yang telah disiapkan (1/2 sendok teh) secara merata di atas permukaan tomat yang dipotong untuk mengeluarkan kelembapan dan meningkatkan rasa manisnya.
Atur mesin pengering pada suhu 70 derajat Celcius dan keringkan selama 6 jam pada putaran pertama. Setelah 3 jam, tukar posisi nampan atas dan bawah untuk memastikan pengeringan yang merata.
Setelah tahap pengeringan pertama, matikan mesin dan biarkan selama 1 jam tanpa diganggu untuk menyelesaikan pengeringan alami dan mendinginkan tomat.
Nyalakan kembali mesin pengering pada suhu 70 derajat Celcius dan keringkan selama 6 jam lagi pada putaran kedua. Sekali lagi, tukar posisi nampan setelah 3 jam.
Setelah pengeringan selesai, matikan mesin dan biarkan selama 1 jam untuk menyelesaikan pengeringan alami, menghasilkan tekstur yang kental dan pekat.
Pindahkan tomat kering, bawang putih yang sudah dibelah dua, dan rosemary yang sudah dicuci bersih serta dikeringkan sepenuhnya ke dalam stoples kaca yang disterilkan, susun dengan hati-hati.
Tuangkan minyak zaitun extra virgin secukupnya hingga semua bahan terendam sepenuhnya untuk menyelesaikannya.

Belah tomat ceri menjadi dua, taburi sedikit garam, dan susun di atas nampan mesin pengering.
Keringkan pada suhu 70 derajat Celcius selama 6 jam, diikuti dengan 1 jam pengeringan alami—ulangi proses ini dua kali.
Masukkan tomat kering, bawang putih, dan rosemary ke dalam stoples kaca lalu tuangkan minyak zaitun hingga menutupi semua bahan sepenuhnya.

Tips memasak

Menaburkan sedikit garam sebelum dikeringkan membantu mengeluarkan kelembapan dari tomat, sehingga memperkuat rasa manis dan umami alaminya.
Menukar posisi nampan di tengah proses pengeringan memastikan aliran udara yang merata dan dehidrasi yang seragam di semua bagian.
Rosemary harus benar-benar kering setelah dicuci untuk mencegah pembusukan saat direndam dalam minyak.
Untuk rasa terbaik, biarkan tomat kering yang sudah jadi beristirahat dan matang dalam minyak setidaknya selama satu hari sebelum digunakan—ini memungkinkan minyak menyerap aroma yang lebih dalam.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin meningkatkan cita rasa sandwich, salad, atau pasta.
Orang yang ingin mengawetkan tomat ceri dalam jumlah banyak untuk dinikmati dalam jangka panjang.
Koki rumahan yang ingin membuat bahan masakan ala Italia premium dari nol.

Kim Dae-seok Salad Timun Tomat Pasta Kedelai

Hidangan ramah diet yang mengurangi kalori sekaligus meningkatkan cita rasa, dibuat dengan memarinasi timun dan tomat menggunakan saus khusus dari pasta kedelai dan cuka.

10 mntSangat mudahSalads & light meals

timuntomat ceribawang putihcukapasta kedelai

sangat sederhanamakanan ringanbrunch

Choi Kang-rok Menariknya Tomat

Choi Kang-rok menciptakan sup kambing yang unik dengan merebus hati kambing hingga lembut, kemudian memanggangnya hingga kecoklatan, lalu menumisnya bersama tomat, kari, dan anggur merah untuk menghasilkan rasa yang kaya dan dalam.

2 jamSulitMeat & mains

hati kambingbawang bombai merahbawang putihpaprika merahkurma

hidangan unikacara rumahanrasa gurih

Salad Mentimun Tomat Kim Dae-seok

Salad yang sangat sederhana dan sehat ini menghilangkan biji mentimun agar tidak lembek, disajikan dengan saus minyak zaitun dan kacang tanah yang dihancurkan kasar.

15 mntSangat mudahSalads & light meals

mentimuntomat ceribawang bombaitelurbawang putih cincang

sangat sederhanasehatsegar