Kim Dae-seok: Aduk Sayur Shishito dan Ikan Kering

• cabai shishito 200g
• ikan kering 80g
• cabai merah 1/2 buah
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• minyak sayur 2 sendok makan
• kecap asin 2 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan
• sirup beras 1 sendok makan
• saus ikan kering 1 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• sirup jagung 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• air 4 sendok makan
• biji wijen sangrai secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Rahasia dari tumisan cabai shishito ini terletak pada penggunaan saus ikan kering. Tambahkan satu sendok besar pada saat tepat—ketika cabai sudah agak matang—untuk menghasilkan rasa umami bersih dan gurih yang mendalam.
• Memasak ikan kering bersama cabai sejak awal bisa membuatnya lembek karena kelebihan kelembapan dan memperkuat bau amis. Sebaiknya gunakan bagian terpisah wajan untuk menggoreng ikan kering dengan mirin terlebih dahulu, baru dicampur—ini adalah kunci utama.
• Menambahkan 1 sendok makan air dan 1 sendok makan sirup jagung di akhir menciptakan lapisan pelindung yang menjaga tumisan tetap lembap dan lembut bahkan setelah dingin, mencegahnya mengering atau menjadi keras.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang bosan dengan tumisan ikan kering yang cepat kering dan hambar setelah beberapa saat.
• ⭐Orang yang ingin menikmati sensasi pedas segar dari cabai shishito yang seimbang sempurna dengan kekayaan rasa gurih dari ikan kering.
• ⭐Pembuat makanan rumahan yang ingin mengurangi pembuangan dan membuat hidangan sampingan lezat serta efisien hanya dengan satu wajan.