Tumis Kkwarigochu dengan Ikan Teri ala Yoon Yi-ryeon

• 40g ikan teri kering kecil (cangkir kertas 160ml yang dipadatkan)
• 130g kkwarigochu (sekitar dua genggam penuh)
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan sirup plum
• 2 sendok makan + 1 sendok makan sirup oligosakarida (lapisan akhir)
• 1 sendok makan anggur masak/soju
• 1–2 sendok makan air (kemudian)
• biji wijen utuh, secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Ikan teri tumis sebaiknya dibuat manis, bukan asin, untuk menonjolkan rasa asin alami dan umami ikan teri.
• Menambahkan sirup plum semakin meningkatkan umami.
• Sirup oligosakarida atau sirup masak lebih manis daripada sirup pati, jadi sesuaikan jumlahnya dengan hati-hati.
• Tambahkan ikan teri di akhir dan tumis cepat agar tidak menjadi lembek.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat ikan teri tumis manis daripada asin untuk meningkatkan umami.
• ⭐Mereka yang ingin lauk spesial dengan kedalaman rasa dari sirup plum.
• ⭐Mereka yang mencari rahasia ikan teri tumis yang tetap renyah seiring waktu.