Kim Dae-seok Tumis Cabai Shishito dan Teri

• cabai shishito 180g
• teri 80g
• air suling 1/4 cangkir (50g)
• minyak sayur 2,5 sendok teh (15g)
• saus teri 1 sendok teh (9g)
• oligosakarida 2 sendok teh (24g)
• ekstrak plum 1 sendok teh (9g)
• bawang putih cincang 1 sendok teh (11g)
• garam laut dua jumput
• kecap asin premium 2 sendok teh (16g)
• arak masak 1 sendok teh (11g)
• biji wijen sangrai 1 sendok teh (4g)
• minyak wijen 1,5 sendok teh (9g)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk mencegah cabai shishito berubah warna menjadi kuning atau teri menjadi lembek, sangat penting untuk memasak setiap bahan secara terpisah—rebus cabai shishito terlebih dahulu, kemudian tumis teri.
• Membuang kepala dan isi perut teri sebelum ditumis dengan arak masak membantu mengurangi rasa pahit dan bau amis.
• Campurkan bahan-bahan hanya setelah api dimatikan untuk menjaga tekstur renyah dari teri.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati kontras antara cabai shishito yang renyah dan pedas dengan teri yang garing dan gurih.
• ⭐Mereka yang mencari hidangan pendamping yang tetap segar, mengilap, dan tidak pernah menjadi keras atau lembek meskipun disimpan selama berhari-hari.