Kim Dae-seok's Kongbiji Jjigae

• kedelai yang direndam 2 cangkir (kedelai kering sekitar 7/10 cangkir kertas sebelum direndam)
• daging bahu babi 200g
• kimchi fermentasi 200g
• bawang hijau 20cm
• bawang bombay 1/4 buah
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah sedikit (untuk hiasan)
• air 2 cangkir (untuk blender)
• air 600ml (untuk sup)
• minyak sayur 1 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• gochugaru 1 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• terasi udang 1 sendok makan
• minyak biji perilla 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jika Anda melewatkan proses menghilangkan kulit kedelai karena kesulitan, sup akan berkembang bau amis yang kuat dan tekstur kasar—selalu bilas secara menyeluruh saat menghaluskan untuk menghilangkan semua kulit.
• Untuk menjaga kelembapan alami daging babi dan aroma kaya, serta mengendalikan bau tajam kimchi secara bersih, selalu tumis daging babi dan kimchi di atas api besar tanpa menurunkan nyala.
• Setelah menambahkan pasta kedelai segar, campuran menjadi sangat kental dan bisa percikan saat dipanaskan—segera turunkan api menjadi sedang atau rendah untuk mengendalikan suhu masak.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin merasakan kongbiji jjigae autentik gaya periuk yang dibuat dari kedelai tumbuk segar, bukan bubuk kedelai instan.
• ⭐Orang yang ingin membuat sup berat namun tidak terlalu pedas menggunakan kedelai dan daging babi.
• ⭐Individu yang ingin menyatukan rasa terbaik dari daging babi, terasi udang, dan minyak biji perilla dalam satu mangkuk sup.