Lauk Udang dan Zucchini ala Kim Dae-seok

Name: Lauk Udang dan Zucchini ala Kim Dae-seok
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: zucchini 2 buah (sekitar 600g); bawang bombay 1/2 buah; pasta udang 1 sendok makan; kecap asin 1 sendok makan; udang segar 7 ekor; mirin 1 sendok makan; bawang putih cincang 1 sendok makan; air 1/2 cangkir (100ml); minyak wijen 1 sendok makan; wijen sangrai secukupnya

Lauk zucchini yang dibumbui dengan pasta udang dan kecap asin agar tidak hancur, kemudian diperkaya dengan udang lembut dan bawang bombay ringan untuk cita rasa gurih yang meledak.

35 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

zucchinibawang bombaypasta udangudang

Tag

lauk kaya umami tatanan meja elegan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

zucchini 2 buah (sekitar 600g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

zucchini bawang bombay pasta udang udang

This Man's Cook Sup Kepiting Terong

Hidangan samping gurih yang mencegah terong menjadi lembek dengan mengasinkan terlebih dahulu, serta menggunakan kepiting utuh alih-alih pasta kepiting untuk rasa yang lebih kaya—cocok sebagai lauk pendamping nasi.

30 mntMudahside dish

terongbawang bombaicabai merahkepiting bekusauce tuna

pelengkap nasihidangan sampingmakanan musim panas

Kim Dae-seok Tumis Labu Jamur Enoki

Hidangan pendamping yang gurih dan kaya rasa umami, menggunakan labu yang dimarinasi dengan terasi agar tidak hancur, serta dipadukan dengan jamur enoki yang kenyal.

35 mntMudahside dish

labujamur enokiwortelbawang putihterasi

hidangan pendampingteman makan nasihidangan musiman

bawang bombay 1/2 buah

pasta udang 1 sendok makan

kecap asin 1 sendok makan

udang segar 7 ekor

mirin 1 sendok makan

bawang putih cincang 1 sendok makan

air 1/2 cangkir (100ml)

minyak wijen 1 sendok makan

wijen sangrai secukupnya

Resep

Potong zucchini memanjang menjadi dua, lalu iris tebal seperti potongan besar sekitar 2 cm dan masukkan ke dalam panci.
Potong setengah bawang bombay menjadi empat bagian dan pisahkan lapisannya. Haluskan pasta udang dengan pisau.
Campurkan pasta udang yang sudah dihaluskan dan kecap asin ke dalam irisan zucchini, aduk rata. Diamkan selama 10 menit tanpa diaduk.
Potong udang segar masing-masing menjadi empat bagian dan taburi dengan mirin untuk menghilangkan bau amis.
Setelah 10 menit, tambahkan udang yang sudah dibumbui, lapisan bawang bombay yang dipisahkan, dan bawang putih cincang ke dalam panci zucchini. Tumis dengan api sedang selama 2 menit.
Saat udang berubah kemerahan, tuangkan 1/2 cangkir (100ml) air, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan didihkan selama 5 menit hingga kuah sedikit menyusut.
Matikan api saat saus mengental, lalu tuangkan minyak wijen dan aduk perlahan untuk menginfus aroma.
Pindahkan hidangan jadi ke piring lebar, biarkan dingin sepenuhnya selama 20 menit, lalu taburi dengan wijen sangrai sesaat sebelum disajikan.

Marinasi zucchini iris tebal dengan pasta udang halus dan kecap asin selama 10 menit. Siapkan bawang bombay dan potong udang menjadi potongan seukuran gigitan.
Masukkan zucchini yang sudah dimarinasi, udang, bawang bombay, dan bawang putih cincang ke dalam panci. Tumis selama 2 menit, lalu tambahkan air dan tutup. Didihkan selama 5 menit.
Matikan api, campur dengan minyak wijen, ratakan di mangkuk lebar, dinginkan sepenuhnya, lalu taburi dengan wijen sangrai untuk menyelesaikan.

Tips memasak

Mengasinkan zucchini terlebih dahulu dalam pasta udang dan kecap asin menggunakan tekanan osmosis untuk mengencangkan daging, mencegahnya hancur saat dimasak.
Jika udang segar tidak tersedia, udang cocktail beku yang dicairkan juga berfungsi dengan baik—hemat biaya dan praktis.
Menambahkan bawang bombay membantu menetralisir bau mentah zucchini dan rasa berminyak sambil meningkatkan rasa gurih alami.
Membiarkan hidangan di dalam panci setelah dimasak akan menyebabkan zucchini menjadi lunak karena panas sisa. Selalu pindahkan ke piring lebar segera untuk mendinginkan dengan cepat dan mempertahankan kerenyahan.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang kesulitan dengan zucchini yang menjadi lembek atau hancur setiap kali menumisnya.
Orang yang ingin menikmati lauk yang sangat gurih dan segar yang dibuat dengan pasta udang dan udang utuh.
Mereka yang mencari lauk Korea yang rapi dan elegan, cocok untuk orang tua atau tamu istimewa.

Kim Dae-seok Aehobak Namul Muchim

Hidangan aehobak namul yang sangat sederhana dibuat dengan memotong zucchini bentuk julienne, menggaraminya sebentar, lalu memasaknya di microwave untuk menjaga tekstur renyah dan rasa manis tanpa hancur.

15 mntSangat mudahside dish

zucchinibawang bombaigochugarubawang putih cincangsaus ikan tuna

sangat sederhanalauk dasarmicrowave

This Man's Cook Crepes Udang Terong Jepang

Crepe terong jepang yang meriah, diisi udang empuk melalui lubang yang dibuat dengan tutup botol air, menghadirkan rasa lezat dan penampilan menarik secara visual.

20 mntMudahside dish

terong jepangudangpankotelurlada merah

mudahmakanan hari liburuntuk menghibur tamu

Baek Jong-won Cakwe Udang Labu Siam

Resep unik yang tidak menggunakan air sama sekali, memanfaatkan kelembapan alami dari labu siam yang diasinkan dan rasa gurih dari udang kering, dengan tepung pati kentang untuk menciptakan tekstur renyah maksimal khas Baek Jong-won.

15 mntMudahdrinking snack

labu siamudang keringcabai rawittepung pati kentang

sederhanamakanan pendamping birrasa gurih