Kim Dae-seok: Lada Shishito dan Bawang Putih yang Direbus

• Lada Shishito dan Bawang Putih yang Direbus 150g
• lada merah 1 buah
• sauce ikan teri 1 sendok makan (untuk marinasi)
• bawang putih utuh 120g (sekitar 2 genggam)
• teri sedang 1 genggam
• minyak sayur 2 sendok makan
• mirin 1 sendok makan
• air 200ml
• gula 1/2 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• gochugaru 1/2 sendok makan
• sirup jagung 2 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• biji wijen sangrai sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memarinasi lada Shishito dan bawang putih yang direbus dengan sauce ikan teri selama 15 menit dapat mengurangi waktu memasak dan memastikan rasa meresap hingga ke inti, menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya.
• Goreng bawang putih perlahan dengan api sedang hingga kulit luarnya kecoklatan—ini akan menghilangkan rasa tajam dan amisnya, meninggalkan rasa manis, lembut, serta gurih yang khas.
• Jangan sampai mengeringkan kuah sepenuhnya; matikan kompor saat masih tersisa sedikit kuah kental. Ini menjaga teri dan bawang tetap lembap dan beraroma, sehingga tetap enak bahkan setelah disimpan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin berbeda dari metode merebus tradisional dan belajar teknik bumbu fermentasi dengan rendaman saus yang dalam rasa.
• ⭐Pecinta tekstur kontras antara bawang putih manis dan lembut dengan lada Shishito yang harum dan aromatik.
• ⭐Pembuat rumahan dan pekerja kantoran yang mencari lauk pendamping berbahan padat dan tahan lama yang bisa dibuat sehari sebelumnya dan dinikmati sepanjang minggu.