Kim Dae-seok Tahu Rebus dengan Omandungi dan Tauge

• tahu 1 blok (300g)
• tauge 300g
• omandungi (warty sea squirt) 7 buah
• bawang bombay 1 buah ukuran sedang
• daun bawang 1 batang
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 1 buah
• udang asin 1 sendok makan
• minyak sayur secukupnya (untuk menggoreng)
• gochugaru 3 sendok makan munjung
• gula 1/3 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap asin 3 sendok makan
• saus tiram 1 sendok makan munjung
• garam 1/3 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• lada hitam 3 jumput
• air 1/2 cangkir (untuk blender)
• air 1/2 cangkir (untuk kaldu rebusan)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memproses tahu terlebih dahulu dengan cara menggoreng permukaannya membantu melindunginya agar tidak hancur selama proses perebusan yang intens.
• Memblender omandungi (warty sea squirt) menjadi bentuk cair memungkinkan esensi makanan laut yang kaya menempel dengan lembut pada tahu tanpa perlu dikunyah, sehingga meningkatkan rasa secara keseluruhan.
• Karena tauge mengeluarkan banyak kelembapan saat dimasak, batasi penambahan air hingga kurang dari satu cangkir (sekitar setengah cangkir kertas) untuk menjaga konsistensi kaldu yang ideal.
• Menggunakan banyak bawang bombay yang diblender memberikan rasa manis alami, sehingga hanya sedikit gula yang diperlukan untuk menyeimbangkan rasa tanpa membuat hasil akhirnya terlalu manis.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat hidangan pendamping yang khas dengan menambahkan omandungi (warty sea squirt) dan tauge ke dalam tahu jjim tradisional.
• ⭐Orang yang menyukai tahu lembut dengan saus kaya rasa makanan laut dan tauge yang renyah.