🍽️ Sup lezat dan gurih yang menampilkan tahu goreng renyah dan kacang hijau renyah yang direbus dalam kaldu kaya rasa—cocok sebagai lauk pendamping untuk menghidupkan nasi apa pun.
Potong tahu menjadi irisan setebal 1 cm, bungkus dengan kain dapur untuk menghilangkan kelembapan, lalu potong jamur shiitake dan bawang bombai tipis-tipis.
Potong cabai hijau dan cabai merah secara diagonal, serta cincang halus bagian putih bawang daun untuk campuran bumbu.
Dalam mangkuk, campur kecap asin, saus tiram, mirin, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, bawang daun cincang, lada hitam, dan setengah cangkir air (100ml) untuk membuat saus bumbu.
Panaskan wajan dengan minyak sayur secukupnya, lalu goreng tahu tanpa kelembapan di kedua sisi hingga berwarna kecoklatan.
Letakkan irisan bawang bombai dan jamur shiitake di dasar panci, lalu sebarkan tahu goreng di atasnya secara merata tanpa saling tumpang tindih.
Atur kacang hijau di sekeliling tahu, tuangkan saus bumbu secara merata di atasnya, tambahkan sisa setengah cangkir air (100ml), tutup dengan tutup panci, dan didihkan.
Setelah uap naik dan keluar dari panci, turunkan api menjadi sedang rendah dan masak selama 4 menit. Angkat tutup, taburkan cabai hijau, cabai merah, dan minyak wijen secara merata.
Tutup kembali dan masak perlahan pada api kecil selama 1 menit lagi hingga matang.
Siapkan sayuran dan tahu, lalu campur kecap asin, saus tiram, bubuk cabai merah, dan bumbu lainnya.
Goreng tahu di minyak hingga kecoklatan di kedua sisinya.
Masukkan bawang bombai, jamur, tahu, kacang hijau, saus bumbu, dan air ke dalam panci, tutup, dan masak hingga merata.
Tips memasak 💡
Menggoreng tahu terlebih dahulu sebelum merebus akan mencegah tahu hancur dan meningkatkan tekstur kenyal serta gurihnya.
Jika tidak ada kaldu, menambahkan jamur shiitake yang dipotong tipis akan menambah kedalaman rasa umami alami.
Letakkan kacang hijau di sekeliling tahu agar bumbu merata dan semua bahan tercampur seimbang.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang ingin menikmati sup dan tumisan dalam satu hidangan.
⭐Pembuat masakan rumahan yang ingin menyajikan lauk istimewa menggunakan bahan-bahan dapur biasa seperti tahu dan kacang hijau.