Kim Dae-seok's Kimchi Jjigae Daging Babi

• Kimchi kol merah 1/4 kepala
• Cairan kimchi 1 cangkir (sekitar 150ml)
• Daging babi paha (kaki depan) 300g (pisahkan daging dari lemak)
• Kaldu tulang sapi 300ml
• Air 500ml
• Tahu 1/2 blok
• Bawang bombai 1/2 buah sedang
• Bawang daun 1 batang
• Cabai hijau 2 buah
• Gula 1/2 sendok makan
• Mirin (anggur masak) 2 sendok makan
• Bawang putih cincang 1 sendok makan
• Bubuk cabai merah 2 sendok makan
• Saus udang kering 1 sendok makan
• Saus teri 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menumis lemak daging babi terlebih dahulu untuk menghasilkan lemak babi, lalu memasaknya bersama bawang, adalah kunci untuk menciptakan rasa kaya dan dalam pada sup ini.
• Menambahkan semua air sekaligus dapat membuat bahan kehilangan rasa penuhnya. Sebaiknya biarkan kimchi dan daging babi mendidih terlebih dahulu dalam kaldu tulang sapi, baru tambahkan air kemudian untuk menyesuaikan konsistensi dan memperdalam kaldu.
• Menggunakan saus udang kering dan saus teri bersamaan menciptakan rasa umami yang sangat dalam, jauh lebih kuat dibandingkan hanya menggunakan kecap atau garam saja.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin meniru kaldu kaya dan gurih ala restoran kimchi jjigae ternama di rumah.
• ⭐Orang yang merasa ada yang kurang dalam kimchi jjigae biasa mereka sehari-hari.
• ⭐Siapa pun yang mencari sup yang mengenyangkan dan cocok sempurna dengan nasi panas.