Kim Dae-seok Acar Kombu Kecap Asin

Name: Kim Dae-seok Acar Kombu Kecap Asin
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kombu asin 2 ikat (600g); jahe 1 ruas; cabai hijau 3 buah; gula 1 cangkir (berdasarkan 200ml); kecap asin 2,5 cangkir; soju 1 cangkir; cuka 1/2 cangkir; doenjang 1/2 sendok makan; air 2 cangkir

Acar berbasis kecap asin yang gurih, dibuat dengan merendam kombu asin dalam larutan doenjang dan soju setelah menghilangkan rasa asinnya.

50 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

kombu asinjahecabai hijaukecap asinsojucukadoenjang

Tag

hidangan fermentasi pendamping nasi lauk unik

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kombu asin jahe cabai hijau kecap asin cuka doenjang

Kim Dae-seok: Pickle Kentang Jalar Kacang Pohon

Rebus sedikit kentang jalar kacang pohon, dinginkan, lalu tuangkan saus acar pedas-asam rahasia yang tidak perlu direbus—nikmati hidangan sampingan unik ini dengan tekstur renyah dan rasa alami manis.

20 mntMudahside dish

kentang jalarcabai hijaukecap asincukasirup plum

hidangan sampingan unikhidangan musimansangat sederhana

Kim Dae-seok Telur Marinasi Kecap Kombu

Telur tujuh menit yang direndam dalam campuran air kombu dan kecap asin dengan perbandingan yang sama, ditambah daun bawang, bawang bombay, dan cabai

20 mntMudahside dish

telurdaun bawangbawang bombaycabai hijaucabai merah

laukpendamping nasiresep mudah

kombu asin 2 ikat (600g)

jahe 1 ruas

cabai hijau 3 buah

gula 1 cangkir (berdasarkan 200ml)

kecap asin 2,5 cangkir

soju 1 cangkir

cuka 1/2 cangkir

doenjang 1/2 sendok makan

air 2 cangkir

Resep

Rendam kombu asin dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan rasa asin, lalu potong seukuran gigitan.
Rebus kecap asin, air, gula, dan jahe selama 5 menit, dinginkan, lalu campurkan soju, cuka, dan doenjang yang disaring untuk membuat larutan bumbu.
Isi wadah kedap udara dengan kombu dan cabai hijau, tuangkan larutan bumbu, dan simpan di lemari es selama 3-4 hari untuk mendinginkan dan mematangkan.

Tips memasak

Karena kombu asin sangat asin, ia harus direndam dalam air dingin setidaknya selama 30 menit untuk mengeluarkan garam sepenuhnya, memastikan rasa yang ringan dan seimbang.
Tambahkan soju hanya setelah larutan bumbu benar-benar dingin, dan simpan acar yang sudah jadi dalam wadah yang bersih dan kering di lemari es.
Cuka akan kehilangan keasaman dan aromanya jika ditambahkan saat larutan bumbu mendidih, jadi selalu tambahkan setelah dingin untuk menjaga kesegarannya.
Menyaring doenjang melalui saringan halus saat mencampurkannya ke dalam larutan bumbu mencegah rasa amis dan meningkatkan hasil akhir yang bersih dan menyegarkan khas acar yang enak.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang menikmati tekstur kombu yang kenyal dan mantap.
Orang yang mencari acar kecap asin yang khas untuk makanan sehari-hari.
Rumah tangga kecil yang mencari lauk kombu dengan bumbu ringan.

Ssam Rumput Laut dan Kelp dengan Saus Bumbu ala Yoon Yi-ryeon

Ssam rumput laut dan sayuran yang menyajikan kelp asin, rumput laut segar (sea mustard), kubis musim semi, dan kubis, disajikan dengan saus dressing kecap asin dan jeotgal teri fermentasi yang pedas.

30 mntMudahside dish

kelp asinrumput laut segar (sea mustard)kubis musim semikubisgaram kasar

ssam rumput lautmakanan sehatsaus bumbu

Shin Dong-min's Rol Telur Gaya Jepang dengan Kombu

Rol telur segi empat ala Jepang yang otentik dengan tekstur lembut dan moist yang meledakkan kuah dashi kaya, dilapiskan secara halus dan dipadatkan perlahan untuk menghasilkan esensi berair yang nikmat.

25 mntSedangside dish

TelurKombuMirin

rol telur Jepangtekstur lembuthidangan pelengkap premium

Omelet Gulung Rasa Kombu oleh Jung Ho-young

Omelet gulung bergaya Jepang tradisional dengan rasa umami kaya, diperkaya dengan kaldu kombu, shochu, dan mirin untuk tekstur yang sangat lembut dan empuk.

20 mntSedangside dish

telurmirinshochu

halusmasakan Jepanglauk rumahan

This Man's Cook Dasima Twigak

Hidangan samping tradisional yang sangat sederhana, dibuat dengan memotong rumput laut kering menjadi potongan kecil, menggorengnya hingga renyah, lalu menaburkan gula saat masih panas.

10 mntSangat mudahside dish

Rumput laut kering

Sangat sederhanaHidangan sampingMakanan tradisional

Kim Dae-seok Acar Kombu Kecap Asin

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi