Kim Dae-seok's Tteokguk Kerang

• kerang segar 200g
• bubur ketupat irisan 400g
• air 1,6L
• kombu 10g
• ikan asin kering sejumput
• udang kering setengah sejumput
• bawang daun setengah batang
• bawang bombai 1/4
• telur 1
• kecap asin 1 sendok makan
• garam 1/3 sendok teh
• bawang putih cincang 1/2 sendok teh

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Kerang tidak boleh dimasak dengan suhu tinggi terlalu lama, karena akan menyusut dan kehilangan tekstur kenyalnya, menjadi keras. Masukkan kerang hanya pada tahap akhir ketika bubur ketupat sudah benar-benar lunak.
• Untuk mengurangi bau amis, letakkan ikan asin kering dan udang kering di atas piring, lalu panggang dalam microwave selama sekitar 30 detik untuk mengeringkan kelembapan berlebih—ini akan meningkatkan aroma gurihnya.
• Hindari pengadukan kuat setelah menambahkan telur; jika dilakukan, telur akan hancur total dan membuat kaldu menjadi keruh. Aduk hanya setelah telur sedikit mengeras.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin berbagi sup ketupat yang istimewa, beraroma kuat dan segar dengan keluarga pada pagi Tahun Baru.
• ⭐Siapa pun yang mencari hidangan berat dan memuaskan yang menonjolkan tekstur kenyal kerang musiman dan rasa alami bahan-bahannya.
• ⭐Orang yang lebih suka rasa umami bersih dan segar tanpa bumbu buatan, dibuat dari kaldu alami dari seafood kering.