Kim Dae-seok: Udon Klasik

• mie udon 2 bungkus (400g)
• kubis Tiongkok 3 helai
• zucchini 1/4 buah
• wortel 40g
• bayam besar 1 ikat
• air 1L
• kaldu koin 2 batang
• kerang 15 butir
• udang cocktail 13 butir
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• mirin 1 sendok makan
• garam secukupnya
• telur 1 butir
• lada secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan mengaduk mie udon secara paksa tepat setelah dimasukkan ke air panas—tunggu sekitar 30 detik agar mie melepas secara alami, lalu aduk perlahan dengan sumpit untuk menjaga tekstur kenyalnya.
• Rebus bayam dalam air rebusan mie udon, tetapi segera bilas dengan air dingin untuk menghilangkan asam oksalat yang menyebabkan pahit.
• Jangan langsung mengaduk telur setelah ditambahkan ke kaldu—biarkan mengeras selama sekitar 15 detik sebelum diaduk perlahan agar kaldu tetap jernih dan rapi.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang menginginkan sup udon hangat dan segar yang mengingatkan pada makanan jalanan atau gaya restoran Tiongkok.
• ⭐Pembuat makanan rumahan yang ingin rasa kuat tanpa repot membuat kaldu, menggunakan kaldu koin dan makanan laut sebagai pengganti.
• ⭐Orang-orang yang tertarik pada tips yang menjaga tekstur kenyal mie serta tampilan yang bersih dan menarik.