Kim Dae-seok's Perilla Pepper Squid Stew

• Cumi beku 1 ekor
• Cabai perilla 200g
• Bawang putih utuh 7 siung
• Tepung terigu serbaguna 1 sendok makan (untuk membersihkan cumi)
• Kaldu kombu 300ml
• Kecap asin ringan 5 sendok makan
• Kecap ikan 1 sendok makan
• Mirin 2 sendok makan
• Sirup plum 1 sendok makan
• Sirup millet 2 sendok makan
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Biji wijen panggang 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Meskipun terasa membosankan, selalu gunakan tisu dapur untuk membersihkan kulit cumi agar orang tua dan anak-anak dapat menikmatinya dengan tekstur empuk tanpa rasa alot.
• Hindari menggunakan bawang putih cincang karena akan membuat kuah keruh; selalu iris atau potong bawang putih secara kasar agar kuah rebusan tetap jernih dan bersih.
• Pastikan untuk menyertakan 1 sendok makan kecap ikan dengan kaldu kombu—ini penting untuk mencapai rasa umami yang dalam dan gurih yang tertinggal di lidah.
• Membiarkan rebusan dingin sepenuhnya setelah dimasak memungkinkan bumbu berbasis kecap meresap sepenuhnya ke dalam cumi, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kaya rasa.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat rebusan cumi yang empuk dan lumer di mulut tanpa rasa alot.
• ⭐Orang yang ingin melengkapi hidangan pendamping nasi dengan sensasi pedas dari cabai perilla dan harmoni manis-gurih dari sirup millet.
• ⭐Siapa pun yang mencari resep rebusan dengan tekstur kental dan kuah yang bersih serta memuaskan.