Kim Dae-seok: Gado-gado Paprika Shishito dan Cumi

• cumi 1 ekor
• paprika shishito 150g
• jamur shitake 2 buah
• pati kentang setengah sendok besar
• air 3 sendok besar (untuk larutan pati)
• bawang putih cincang 1 sendok besar
• kecap asin 2 sendok besar
• sauce ikan teri 1 sendok besar
• mirin 2 sendok besar
• sirup jagung 2 sendok besar
• bubuk cabai merah setengah sendok besar
• minyak wijen 1 sendok besar
• biji wijen sangrai 1 sendok besar

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan langsung menumis cumi bersama paprika shishito, karena akan menyebabkan cumi terlalu menciut dan keras. Sebaiknya masak paprika shishito terlebih dahulu, baru tambahkan cumi terakhir agar tetap empuk dan berair.
• Menambahkan 1 sendok besar sauce ikan teri saat mencampur bumbu akan meningkatkan rasa umami dan kedalaman rasa hidangan, bahkan tanpa menggunakan bumbu buatan.
• Campur pati kentang dengan air hingga encer, lalu tambahkan di akhir proses membantu saus melekat merata dan tipis di permukaan cumi, mencegahnya mengalir dan memperkaya sensasi di mulut.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin menikmati tumis cumi rumahan dengan bumbu yang melekat erat pada bahan tanpa mudah terlepas.
• ⭐Orang-orang yang menyukai kontras khas antara paprika shishito pedas dan renyah dengan tekstur cumi yang kenyal dan memuaskan.