Kim Dae-seok Kohlrabi Jangjji Banchan

• kohlrabi 3 buah (2,5kg) ※gunakan 70g kohlrabi jangjji kering setelah proses pengeringan
• kaldu kombu 1 cangkir
• bubuk cabai 2 sendok makan munjung
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap asin 2 sendok makan
• saus cumi 1 sendok makan
• tepung ketan 2 sendok makan
• sirup malt 2 sendok makan
• biji wijen panggang 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Kulit kohlrabi keras—jangan mencoba mengupasnya secara utuh. Sebaliknya, belah terlebih dahulu dan kikis kulitnya dengan hati-hati dari atas ke bawah menggunakan pisau agar lebih aman dan mudah dikupas.
• Jika suhu pengering melebihi 50 derajat Celsius, kohlrabi mungkin berubah menjadi kuning atau gelap; selalu jaga suhu tepat di 50 derajat.
• Penambahan tepung ketan memastikan bumbu menempel dengan baik pada kohlrabi jangjji tanpa meluncur jatuh, menciptakan rasa yang halus dan berkelas.
• Menambahkan sirup malt dalam jumlah banyak di akhir memberikan kilau pada hidangan dan mempercantik rasa manis alami kohlrabi.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang lebih menyukai tekstur yang lebih manis dan kenyal daripada jangjji lobak biasa.
• ⭐Koki rumahan yang ingin membuat hidangan pendamping premium yang tahan lama.
• ⭐Orang yang ingin mencoba resep unik dan sehat menggunakan kohlrabi dengan cara yang kreatif.