Kim Dae-seok's Gompi Jangajji

Name: Kim Dae-seok's Gompi Jangajji
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: gompi 2 ikat (800g); tepung 2 sendok makan; garam laut 1 sendok makan; jahe 1 potong (30g); kecap asin 2,5 cangkir; air 2 cangkir; gula 1 cangkir; cuka 1/2 cangkir; soju 1/2 cangkir; sirup plum 1/2 cangkir

Acar rumahan yang dibuat dengan gompi musiman segar, dibersihkan dengan tepung untuk menghilangkan bau amis dan diperkaya dengan sentuhan manis halus dari jahe panggang, memberikan tekstur renyah dan kenyal yang memuaskan—sempurna sebagai pendamping nasi.

25 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

gompijahekecap asincukasojusirup plum

Tag

asam manis pendamping nasi lauk

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

gompi 2 ikat (800g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

gompi jahe kecap asin cuka sirup plum

This Man's Cook Kimjang Ajji

Rumput laut kering yang renyah dipanggang dalam wajan tanpa minyak dan disusun dengan bumbu kecap manis-asin yang diperkaya aroma halus daun bawang, menghasilkan lauk yang lezat dan cocok dinikmati bersama nasi.

15 mntMudahside dish

rumput lautkecap asinekstrak tunasirup jagunganggur masak

lauk pendampingteman nasipembersih kulkas

Kim Dae-seok: Acar Bawang dan Lobak

Acar bawang dan lobak yang renyah dengan kedalaman rasa gurih dari kaldu rumput laut, garam laut alami, dan gula baru, sangat cocok menyandingi hidangan daging.

20 mntMudahside dish

bawanglobakrumput laut keringkecap premiumcuka

pelengkap nasilauk pendampingbuatan sendiri

tepung 2 sendok makan

garam laut 1 sendok makan

jahe 1 potong (30g)

kecap asin 2,5 cangkir

air 2 cangkir

gula 1 cangkir

cuka 1/2 cangkir

soju 1/2 cangkir

sirup plum 1/2 cangkir

Resep

Potong ujung batang gompi dan ikat dengan kuat menggunakan karet gelang untuk mempermudah pembersihan.
Letakkan gompi dalam mangkuk, basahi sedikit dengan air, taburi 2 sendok makan tepung, dan gosok dengan kuat untuk menghilangkan kotoran dan lumpur. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Rebus sepanci air, tambahkan 1 sendok makan garam laut, dan blansir gompi yang sudah disiapkan sebentar hingga berubah warna menjadi hijau cerah. Balik dengan cepat lalu angkat.
Segera bilas di bawah air dingin hingga dingin, lalu tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Iris tipis 30g jahe dan panggang di wajan kering dengan api sedang tanpa minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Dalam panci, campurkan 2,5 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, 1 cangkir gula, dan jahe panggang. Didihkan, kecilkan api ke sedang, dan masak selama 5 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.
Lepaskan karet gelang dari gompi yang sudah ditiriskan, potong menjadi ukuran sekali gigit (4–5 cm), dan susun rapi di dalam wadah kedap udara.
Tambahkan 1/2 cangkir cuka, 1/2 cangkir soju, dan 1/2 cangkir sirup plum ke dalam campuran kecap-jahe yang sudah dingin, aduk rata, dan tuangkan ke atas gompi.
Tekan perlahan agar gompi terendam sepenuhnya dalam air rendaman, lalu simpan di lemari es setidaknya selama dua hari agar matang sebelum disajikan.

Ikat ujung gompi dengan karet gelang, gosok bersih dengan tepung, blansir sebentar dalam air mendidih bergaram, bilas dengan air dingin, dan tiriskan.
Iris tipis jahe, panggang di wajan kering hingga keemasan, lalu masak dengan kecap asin, air, dan gula selama 5 menit dengan api sedang. Dinginkan sepenuhnya.
Potong gompi menjadi ukuran sekali gigit, tuangkan air rendaman kecap-jahe dingin yang dicampur cuka, soju, dan sirup plum di atasnya, lalu simpan di lemari es.

Tips memasak

Hindari menggosok gompi dengan garam karena dapat menyebabkan goresan kecil di permukaan yang membuatnya terlalu berlendir; gunakan tepung sebagai gantinya untuk menjaga kerenyahan.
Memanggang jahe di wajan kering mengurangi rasa pedas mentah dan bau amisnya sekaligus meningkatkan rasa manis gurih yang kaya pada air rendaman.
Untuk menjaga kesegaran dan rasa asam yang cerah alih-alih rasa yang terlalu matang, didihkan air rendaman berbasis kecap dan dinginkan sepenuhnya sebelum menambahkan cuka, soju, dan sirup plum di akhir.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang menyukai tekstur rumput laut yang renyah dan kenyal serta ingin menyimpannya dalam jangka panjang sebagai lauk acar.
Orang yang ingin mempelajari teknik mencuci dengan tepung untuk menghilangkan kotoran, alga, dan bau amis dari gompi atau rumput laut lainnya secara efektif.
Siapa pun yang ingin mematangkan gompi jangajji mereka dengan profil rasa asam-manis yang seimbang.

Kim Dae-seok Tumis Cabai Acar Gochujang

Lauk pauk lezat yang menggunakan cabai acar gochujang cincang halus, ditumis dengan bawang bombay dan daun bawang yang terkaramelisasi untuk menyeimbangkan rasa asam dan memperkaya kedalaman rasa gurih, sangat cocok sebagai stok lauk mingguan.

15 mntMudahside dish

cabai acar gochujangbawang bombaydaun bawangbawang putih cincangjoseong (sirup beras)

pencuri nasilauk paukbersih-bersih kulkas

Okjubu's Acar Gochujang Gaya Gril

Acar sederhana tanpa merebus yang dibuat dengan perbandingan 1:1:1:1, meniru rasa acar gochujang ala restoran

15 mntMudahside dish

Cabai hijauCabai panjang hijauKecap asinCukaMirin

lauk sehari-haricocok dengan nasipedas

Pickles Daun Perilla dengan Doenjang ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan sampingan tahan lama yang dibuat dengan merebus daun perilla hingga lembut, lalu disusun bersama bumbu dari doenjang buatan sendiri dan saus ikan teri.

20 mntMudahside dish

daun perillacabai merahcabai Cheongyangsauce ikan teridoenjang

penyimpanan jangka panjanghidangan sampingan dasarpencuri nasi

Ttukdak Hyung's Gungchae Jangajji

Gungchae jangajji dengan rasa renyah dan pedas yang dibuat dengan cara merendam gungchae rebus dan cabai hijau dalam saus wijen selama minimal satu hari.

35 mntMudahside dish

gungchaecabai hijausauce wijen

lauk paukmasakan rumahanpencuri nasi

Kim Dae-seok's Gompi Jangajji

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

This Man's Cook Kimjang Ajji

Kim Dae-seok: Acar Bawang dan Lobak

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋

Kim Dae-seok Tumis Cabai Acar Gochujang

Okjubu's Acar Gochujang Gaya Gril

Pickles Daun Perilla dengan Doenjang ala Yoon Yi-ryeon

Ttukdak Hyung's Gungchae Jangajji

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk