Kim Dae-seok's Bakwan Kucai dan Kacang Polong

Name: Kim Dae-seok's Bakwan Kucai dan Kacang Polong
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kucai 150g; kacang polong 1 cangkir (150g); garam laut setengah sendok; garam 1/3 sendok; tepung ketan 5 sendok; minyak sayur 2 cangkir; gula setengah sendok (opsional)

Hidangan pembuka unik yang dibuat dengan merebus kucai yang tajam dan kacang polong yang gurih, melapisinya dengan tepung ketan, mengukus, mengeringkan, dan menggorengnya hingga renyah di luar dan kenyal di dalam.

45 mnt Kesulitan Sedang Snacks & desserts

Bahan utama

kucaikacang polongtepung ketan

Tag

hidangan unik renyah kenyal rekomendasi camilan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

kucai 150g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kucai kacang polong tepung ketan

Kim Dae-seok Nasi Kacang Polong

Hidangan nasi kacang polong musiman dengan rasa umami yang kaya, dimasak agar pulen dan memuaskan menggunakan kombu dan garam.

1 jamMudahRice bowls

kacang polongberaskombu kering

masakan musimanmakanan satu mangkukmakanan mengenyangkan

Shin Dong-min Salad Sayur Musim Semi dengan Saus Kacang

Salad bergaya Jepang yang halus ini menampilkan sayuran musim semi yang matang, disajikan dengan saus kacang kaya dan gurih yang dibuat dari kacang polong dan bawang daun panggang yang dihaluskan dalam kaldu katsuobushi.

30 mntSulitSalads & light meals

asparagus liarasparagus ladangkacang polongasparagustunas bambu

menu Jepangresep Omakasesalad sayur musim semi

kacang polong 1 cangkir (150g)

garam laut setengah sendok

garam 1/3 sendok

tepung ketan 5 sendok

minyak sayur 2 cangkir

gula setengah sendok (opsional)

Resep

Buang kuncup bunga dari kucai dan potong menjadi ukuran 1,5 cm agar mudah digoreng.
Rebus kacang polong dalam air mendidih selama 1 menit.
Setelah 30 detik, masukkan kucai yang sudah diiris dan rebus selama 30 detik lagi. Angkat dengan saringan dan biarkan dingin selama 2 menit.
Setelah agak dingin, campurkan kucai dan kacang polong dengan 1/3 sendok garam untuk membumbui, lalu tambahkan 2 sendok tepung ketan dan lapisi secara merata.
Letakkan kain lembap di atas nampan pengukus, tuangkan bahan yang sudah dilapisi di atasnya, dan kukus dengan api besar selama 4 menit.
Pindahkan bahan yang sudah dikukus ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok tepung ketan lagi saat masih panas, aduk rata, lalu taburkan satu sendok tambahan untuk menciptakan lapisan yang tebal dan lengket.
Sebarkan campuran tipis-tipis di atas piring dan keringkan di tempat teduh atau balkon selama 30 menit hingga kokoh dan lengket.
Tuangkan 2 cangkir minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan hingga panas. Goreng bahan dengan api sedang-besar selama sekitar 30 detik hingga renyah dan berwarna keemasan.
Tiriskan minyak berlebih, lalu taburkan setengah sendok gula sesuai selera untuk sentuhan rasa manis sebelum disajikan.

Rebus kucai dan kacang polong secara terpisah dalam air garam untuk menghilangkan kelembapan dan membumbui dengan garam.
Lapisi dengan tepung ketan, kukus selama 4 menit, lalu campurkan tepung tambahan dan keringkan selama 30 menit untuk mendapatkan tekstur yang tebal dan lengket.
Goreng dalam minyak panas selama sekitar 30 detik hingga renyah, lalu selesaikan dengan taburan gula jika diinginkan.

Tips memasak

Rebus kacang polong selama 1 menit dan kucai selama 30 detik secara terpisah untuk menghilangkan bau mentah kacang polong dan ketajaman kucai secara efektif.
Segera setelah dikukus, saat masih panas dan agak lembap, campurkan tepung ketan tambahan untuk memastikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal saat digoreng.
Hindari menggoreng terlalu lama karena dapat membuat bahan gosong atau keras—goreng dengan cepat dan singkat (sekitar 30 detik) dalam minyak yang sudah dipanaskan untuk hasil terbaik.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari camilan musiman unik yang menampilkan kucai segar.
Orang tua yang mencari camilan sehat buatan sendiri untuk anak-anak atau orang dewasa yang menginginkan pendamping bir yang lezat.
Penggemar gorengan dengan kontras yang memuaskan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal.

Kim Dae-seok: Nasi Kaldu Kacang Hijau

Dapatkan nasi kaldu kacang hijau mengilap dan kaya dengan kerak renyah menggunakan air cucian beras dan kontrol panas yang tepat

1 jam 20 mntMudahRice bowls

berasberas ketankacang polongkombu

Makanan Satu MangkukHidangan Nasi Buatan RumahResep Musiman

Shin Dong-min's Pappardelle Asparagus Liar dan Kacang Polong

Saus potase krim hijau yang terbuat dari asparagus liar panggang dan kacang polong, disajikan dengan pasta pappardelle

20 mntSedangMeat & mains

pasta pappardelleasparagus liarkacang polong rebusbawang putihminyak zaitun extra virgin

musim semisauce kacang polongpasta hijau

Ttukdak Hyung's Kue Kacang Hijau

Kacang hijau yang direndam semalaman dicampur dengan tepung beras ketan, dikukus, lalu digoreng hingga renyah dan direbus dalam saus kecap asin yang gurih untuk rasa kaya dan gurih.

55 mntSedangdrinking snack

kacang hijautepung beras ketankecap asin ringanmadubawang putih

camilanmakanan pestacamilan bersama bir