Kim Dae-seok: Pickles Mentimun Kering

• batang mentimun kering 60g (setara sekitar 4 mentimun segar)
• air 1,5 cangkir
• kecap kedelai 1 cangkir
• gula kuning 0,5 cangkir
• fish sauce ikan teri 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• akar licorice 1 potong
• daun salam 1 lembar
• cuka 0,5 cangkir
• soju 0,75 cangkir (0,5 cangkir untuk mencuci, 0,25 cangkir untuk memasak)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan menambahkan cuka dan 0,25 cangkir soju saat larutan masih panas—ini akan membuat aroma dan alkohol menguap. Selalu campur bahan ini hanya setelah larutan benar-benar dingin.
• Saat merebus campuran kecap, hindari api besar—hal ini dapat membuat rasa asin terlalu kuat. Turunkan api menjadi sedang segera setelah gelembung mulai muncul.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang menyukai rasa renyah dan umami yang kaya dalam acar mereka.
• ⭐Penggemar hidangan samping rumahan tahan lama dengan rasa konsisten yang meningkatkan nafsu makan di musim panas.
• ⭐Siapa pun yang ingin melampaui resep mentimun segar biasa dan menjelajahi hidangan Korea yang khas dan beraroma mendalam.