Kim Dae-seok's Kimchi Kailan Crispy

• Kailan 2kg
• cabai merah 15 buah
• cabai kering 10 buah
• cabai hijau 5 buah
• bawang daun 1 genggam
• bawang bombai 1/2 buah
• wortel Korea 150g
• pir 1/4 buah
• bawang putih 1 genggam (sekitar 10–15 siung)
• jahe 1 potong
• terasi udang 1 sendok makan
• kecap ikan teri 1/3 cangkir
• tepung ketan 7 sendok makan
• soju 1/2 cangkir
• garam laut 1 cangkir (untuk pengasinan) + 1/2 sendok teh (untuk penyedap)
• New Sugar 1/2 sendok teh
• gula 1 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan
• biji wijen 1,5 sendok makan
• air 2L (untuk pengasinan) + 1/2 cangkir (untuk merendam cabai)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Mulailah dengan merendam bagian batang kailan terlebih dahulu agar proses pengasinan merata pada batang dan daun.
• Pastikan semua kelembapan dari kailan yang telah diasinkan benar-benar hilang agar bumbu tidak terlalu encer.
• Simpan kimchi jadi dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat kimchi unik menggunakan kailan.
• ⭐Penggemar bumbu dari cabai yang direndam alih-alih gochugaru.
• ⭐Siapa pun yang mencari kimchi sayuran renyah.