Kim Dae-seok: Kimchi Air Bomdong

• bomdong (kubis napa musim semi) 4 ikat (1,2kg)
• wortel 300g
• garam laut 7 bagian (sejumput)
• rumput laut kering 10g
• pir 1/4 buah
• bawang bombai 1/2 buah
• apel 1/2 buah
• cabai hijau 3 buah
• cabai merah 7 buah
• jahe 1 buah
• bawang putih cincang setengah jumput
• udang asin 1 sendok makan
• beras 2 sendok makan
• kecap ikan teri 2 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• garam 2 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• soju 1/2 gelas

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Merendam bomdong (kubis napa musim semi) dalam air selama sekitar 5 menit membantu melonggarkan kotoran dan debu yang terperangkap di antara lapisan daun, sehingga pembersihan menjadi lebih mudah.
• Menambahkan 2 cabai merah terakhir ke dalam blender dan pulse hanya dua kali mempertahankan sedikit tekstur, yang sangat meningkatkan penampilan visual dan warna larutan kimchi.
• Menambahkan 1/2 gelas soju ke dalam larutan kimchi menghilangkan aroma mentah dan amis khas bomdong (kubis napa musim semi), sekaligus membantu menjaga kekenyalan lebih lama.
• Biarkan kimchi fermentasi pada suhu ruangan atau di balkon selama 2–3 hari sebelum dipindahkan ke kulkas untuk pematangan—hasilnya akan memiliki rasa lebih dingin dan lebih beraroma.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin membuat hidangan kaldu segar dan asam yang sempurna untuk nafsu makan di musim semi.
• ⭐Pecinta versi sederhana dan mudah dari kimchi air tanpa stock rumit, menggunakan beras yang dihaluskan sebagai pengganti.
• ⭐Penggemar tekstur renyah dan rasa kaldu yang tajam dan bersih dalam kimchi mereka.