Kim Dae-seok Acar Akar Burdock

Name: Kim Dae-seok Acar Akar Burdock
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Akar burdock utuh 400g; Garam laut 2,5 sendok makan; Gula 1 sendok makan; Gula merah 1/2 cangkir; Cuka 1 cangkir; Air dingin 2 cangkir; Sirup bawang (atau sirup plum) 2 sendok makan; Jus lemon 2 sendok makan; Cabai merah 1 buah; Air 3 sendok makan (untuk menghilangkan rasa pahit)

Acar yang renyah dan menyegarkan yang dengan cepat menghilangkan rasa pahit menggunakan garam dan gula, disempurnakan dengan jus lemon dan sirup bawang untuk rasa yang canggih dan tekstur yang memuaskan.

1 jam Kesulitan Sedang side dish

Bahan utama

Akar burdockCukaCabai merah

Tag

Hidangan pendamping Asam manis Masakan rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Akar burdock utuh 400g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Akar burdock Cuka Cabai merah

Kim Dae-seok: Pickle Terung Berbumbu Jahe Panggang

Pickle terung matang dengan rasa yang dalam dan halus, dibuat dengan memanggang jahe untuk menghilangkan kepedasannya dan dipadukan dengan daun pelaga yang harum.

20 mntMudahside dish

terungbawang bombaijahelada merahcabai hijau

resep uniklauk utama berkuahlauk

Kim Dae-seok: Ikan Kuning Perilla Akar Goreng Tumis

Hidangan sampingan segar yang menyeimbangkan pahit akar perilla dengan gula baru dan cuka, lalu diaduk bersama potongan ikan kuning yang direndam dalam kecap asin, menghasilkan rasa pedas-manis dan gurih yang sempurna sebagai pelengkap nasi.

45 mntSedangside dish

akar perillapotongan ikan kuningbawang daungochujanglada merah bubuk

hidangan sampinganpelengkap nasi

Garam laut 2,5 sendok makan

Gula 1 sendok makan

Gula merah 1/2 cangkir

Cuka 1 cangkir

Air dingin 2 cangkir

Sirup bawang (atau sirup plum) 2 sendok makan

Jus lemon 2 sendok makan

Cabai merah 1 buah

Air 3 sendok makan (untuk menghilangkan rasa pahit)

Resep

Kupas akar burdock utuh dan potong memanjang menjadi dua atau empat bagian, fokus pada bagian yang lebih tebal menggunakan pisau atau golok.
Untuk akar yang lebih panjang, potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan, tetapi hindari mengiris terlalu tipis untuk menjaga tekstur renyahnya.
Gosok akar burdock yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan garam laut, 1 sendok makan gula, dan 3 sendok makan air selama 30 detik, tekan dengan kuat.
Tambahkan air secukupnya untuk merendam akar burdock sepenuhnya, aduk perlahan, lalu biarkan selama 20 menit untuk mengeluarkan rasa pahitnya.
Saat akar burdock direndam, campurkan dalam mangkuk: 2 cangkir air dingin, 1,5 sendok makan garam laut, 1/2 cangkir gula merah, dan 1 cangkir cuka.
Tambahkan 2 sendok makan sirup bawang dan 2 sendok makan jus lemon ke dalam campuran, aduk hingga garam dan gula benar-benar larut untuk membuat air rendaman.
Setelah 20 menit, bilas akar burdock dengan ringan di bawah air dingin hanya sekali, lalu tiriskan secara menyeluruh menggunakan saringan dan biarkan mengering selama 30 menit untuk menghilangkan semua kelembapan.
Masukkan akar burdock yang sudah kering ke dalam wadah kedap udara, lalu tuangkan air rendaman yang sudah disiapkan hingga terendam sepenuhnya.
Taburi dengan irisan cabai merah sebagai hiasan, tutup rapat, dan simpan di lemari es setidaknya selama satu hari agar rasa meresap sebelum disajikan.

Potong akar burdock utuh menjadi potongan tebal yang mudah diolah, gosok dengan garam, gula, dan air, lalu rendam selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
Campurkan air dingin, garam, gula merah, dan cuka; tambahkan sirup bawang dan jus lemon untuk membuat air rendaman tanpa direbus.
Masukkan akar burdock yang sudah dibilas dan ditiriskan dengan baik ke dalam wadah, tuangkan air rendaman bersama irisan cabai merah, dan simpan di lemari es untuk proses pematangan.

Tips memasak

Hindari akar burdock yang sudah diiris dari supermarket, karena cenderung menyerap air dan kehilangan kerenyahannya—selalu gunakan akar utuh dan potong sendiri.
Menggosok akar burdock dengan kuat menggunakan garam memanfaatkan tekanan osmotik untuk menghilangkan 60–70% rasa pahitnya dalam waktu singkat.
Membilas akar burdock yang sudah diasinkan berkali-kali akan menghilangkan aromanya yang khas dan menyenangkan—bilas hanya sekali dengan ringan.
Menambahkan jus lemon dan sirup bawang meningkatkan masa simpan tanpa perlu direbus dan memberikan aroma acar berkualitas restoran kelas atas.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari acar yang menyegarkan dan renyah untuk disajikan bersama hidangan daging atau makanan liburan yang kaya rasa.
Koki rumahan yang ingin mengikuti resep langkah demi langkah dan membuatnya kembali di rumah.

rasa segar

Baek Jong-won Hiasan Akar Dora

Menggunakan air rebusan beras untuk menghilangkan rasa pahit khas akar dora secara lembut, kemudian diaduk dengan minyak wijen dan bawang daun hingga harum dan gurih, menjadi hidangan lauk pendamping khas hari raya.

15 mntMudahside dish

akar doraminyak wijenbawang daungaram wijenbawang putih cincang

sederhanalauk pendampingmakanan hari raya

Doraji Namul ala Yoon Yi-ryeon

Doraji namul yang lembut dan manis tanpa pahit. Dikukus untuk menjaga tekstur, selesai dengan taburan biji wijen yang dihancurkan dan daun bawang untuk rasa bersih.

15 mntMudahside dish

akar bunga bellgaram lautminyak wijengaram berbumbubijih wijen

hidangan sampingan dasarmakanan hari rayarasa lembut

Doraji Deodeok Muchim ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan sampingan hari raya berupa akar bellflower, deodeok, dan tangkai bawang putih yang dicampur dengan saus gochujang yang manis dan gurih.

30 mntMudahside dish

akar bellflowerdeodeoktangkai bawang putihgochujanggochugaru

makanan hari rayahidangan sampingan dasarmakanan sehat

Ttukdak Hyung's Gungchae Jangajji

Gungchae jangajji dengan rasa renyah dan pedas yang dibuat dengan cara merendam gungchae rebus dan cabai hijau dalam saus wijen selama minimal satu hari.

35 mntMudahside dish

gungchaecabai hijausauce wijen

lauk paukmasakan rumahanpencuri nasi

Kim Dae-seok Acar Akar Burdock

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi