Kim Dae-seok: Sup Tulang Paha Sapi dan Sawi Putih Asam

• tulang paha sapi 400g
• sawi putih asam 500g
• cabai hijau 2 buah
• bawang daun 1 batang
• gula 0,5 sendok makan
• mirin 4 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• tepung kedelai 2 sendok makan
• kecap soup 1 sendok makan
• dipori secukupnya
• rumput laut kering 2 potong (10g)
• garam 0,25 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan sedikit gula dan mirin saat mengeluarkan darah membuat proses lebih cepat dan bersih dibandingkan hanya menggunakan air biasa.
• Jangan merebus tulang paha sapi dan sawi putih asam bersamaan dari awal—hal ini menyebabkan daging tidak matang sempurna dan sayuran terlalu lunak. Sebaiknya rebus daging dahulu hingga matang.
• Memarinasi sawi putih asam dengan tepung kedelai sebelumnya membantu menghilangkan bau mentah dan memastikan bumbu merata, menghasilkan rasa kaldu yang lebih dalam.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang suka sup gurih dan kaya di rumah seperti sup restoran.
• ⭐Orang yang menyukai tekstur kenyal dan lentur dari tulang paha sapi.