Choi Kang-rok Ayam Goreng Lada Hitam

Name: Choi Kang-rok Ayam Goreng Lada Hitam
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daging paha ayam 1kg; bawang bombai 150g; bawang putih cincang 20g; lada hitam kasar 16g; gula pasir 10g; garam laut 12g; telur 2 butir; pati jagung 180g (130g + 50g); minyak goreng secukupnya

Ayam goreng dengan rasa dalam yang dihasilkan dari bawang bombai cincang dan lada hitam kasar dalam jumlah banyak, serta kulit goreng tipis dan renyah menggunakan pati jagung

2 jam 30 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

daging paha ayam bawang bombai bawang putih telur pati jagung

Tag

Camilan larut malam umami hidangan daging

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging paha ayam bawang bombai bawang putih telur pati jagung

Okjubu Ayam Pedas Crispy

Ayam pedas renyah yang dimasak dalam penggorengan udara tanpa minyak

30 mntSedangMeat & mains

ayamcabai hijaubawang putihroti panggangtepung tempura

Air fryerpedasCamilan minuman

Striker Chef Steak Daging Kambing Lada Utuh

Hidangan steak daging kambing yang dipanggang dengan aroma lada utuh yang kuat, disajikan dengan saus khusus yang menggabungkan manis alami dari kurma kelapa dan rasa gurih dari sambal tradisional Korea

25 mntSedangMeat & mains

tulang daging sapi pendekbuah kurmabawang putihbawang daun hijaukaldu tulang

saus serbagunahidangan unikhidangan daging

3 porsi

Resep

Potong lemak dan urat tidak perlu dari daging paha ayam, kemudian ketuk-ketuk dengan pisau hingga lunak, lalu potong menjadi empat bagian.
Bawang bombai parut menggunakan alat parut, sementara lada hitam digiling kasar agar terasa saat dikunyah.
Campurkan bawang bombai cincang, bawang putih cincang, garam laut, gula pasir, dan lada hitam kasar ke dalam daging ayam yang sudah dibersihkan, aduk rata.
Masukkan campuran ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap merata.
Tambahkan air telur yang telah diaduk rata ke dalam daging yang sudah difermentasi, aduk hingga merata.
Tambahkan pati jagung sedikit demi sedikit sambil mengaduk hingga tekstur tepung menempel tipis dan ringan di permukaan daging.
Bentuk bulat dan masukkan ke minyak panas tanpa diaduk selama sekitar 1 menit untuk membentuk bentuknya.
Goreng hingga permukaan berwarna kecoklatan dan renyah, angkat dengan saringan untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu selesaikan.

Siapkan daging paha ayam, lumuri dengan bawang bombai cincang, bawang putih, garam laut, gula pasir, dan lada hitam kasar, diamkan selama 2 jam.
Campurkan air telur dan pati jagung ke dalam daging yang sudah difermentasi hingga membentuk kulit goreng tipis.
Goreng daging dalam minyak panas dengan bentuk bulat hingga kecoklatan dan renyah, lalu sajikan.

Tips memasak

Gunakan lada hitam kasar yang digiling kasar, bukan bubuk halus, agar tekstur dan aromanya tetap terasa maksimal.
Bawang bombai yang diparut memberikan rasa lebih dalam saat digoreng, jadi pastikan gunakan takaran yang sesuai.
Pati jagung tidak boleh dimasukkan sekaligus; sesuaikan konsistensi secara bertahap agar kulit goreng tetap tipis.
Setelah dimasukkan ke minyak, jangan langsung diaduk karena kulit goreng bisa terkelupas, biarkan tetap diam di awal.

Direkomendasikan untuk

Orang yang ingin menikmati rasa lada hitam yang kuat dan mendalam, bukan ayam goreng biasa.
Penggemar kulit goreng tipis dan renyah khas pati jagung.
Penggemar penggunaan bawang bombai yang dilumuri untuk menekan bau amis daging ayam dan memaksimalkan rasa gurih.

Yeo Kyung-ok's Daging Tenderloin Sapi dengan Saos Lada Hitam

Hidangan daging ala Tiongkok yang menampilkan irisan tipis daging tenderloin sapi yang cepat digoreng bersama sayuran dalam saos lada hitam pedas dan harum, disajikan di atas daun selada renyah.

15 mntMudahMeat & mains

daging sapibawang merahbawang putihjaheselada

hidangan dagingcepat dan mudahgaya Tiongkok