Bahan utama 🥩
daging sapilobakbawang daunkombumie tanggungkecap asinbawang putih cincang
Baek Jong-won Gabeetang
Gabeetang yang disiapkan dengan sempurna setelah daging sapi direbus lama, ditambah kesegaran lobak dan kombu, serta dilengkapi mie tanggung untuk menciptakan rasa autentik seperti restoran profesional yang bersih dan lezat.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang ingin membuat gabeetang yang dalam dan bersih seperti restoran di rumah
- ⭐ penduduk di luar negeri atau yang sulit makan di luar dan merindukan sup hangat ala Korea
- ⭐ peminat masakan berkuah yang jernih, tidak kotor, namun kaya rasa gurih
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- daging sapi (untuk rebusan atau kukus) sekitar 1kg
- air sekitar 2L (disesuaikan dengan kekuatan api)
- lobak 1/2 buah
- bawang daun 2-3 batang
- kombu 2-3 lembar
- mie tanggung 1-2 genggam
- kecap asin sekitar 1/3 cangkir (atau campuran kecap asin dan saus ikan)
- bawang putih cincang 1-2 sendok makan
- garam secukupnya
- lada hitam sedikit
- monosodium glutamat sekitar 1/3 sendok teh atau kaldu sapi sekitar 1/5 sendok teh (opsional)
Resep 🍳
- Mie tanggung harus direndam dalam air panas minimal 1 jam sebelum dimasak.
- Daging sapi beku dibiarkan mencair dalam air dingin selama 1-2 jam sambil menghilangkan sedikit darah dari permukaannya.
- Tuangkan air ke dalam wajan hingga cukup menutupi daging sapi, didihkan dengan api besar, lalu masukkan daging sapi dan rebus selama sekitar 5 menit agar darah di dalam tulang mengeras sepenuhnya.
- Angkat daging sapi yang telah direbus, bilas dengan air dingin, lalu bersihkan sisa kotoran dan ampas darah di permukaan daging dan potongan tulang dengan air mengalir. Bersihkan juga wajan yang digunakan.
- Masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan dan air 2 liter ke dalam wajan yang telah dibersihkan, lalu tambahkan lobak ukuran besar, bawang daun, dan kombu.
- Sebelum mendidih, masukkan kecap asin lebih awal agar rasa meresap ke dalam daging. Jika hanya ada kecap asin, campurkan dengan saus ikan.
- Didihkan dengan api besar, lalu turunkan menjadi api sedang dan rebus selama sekitar 1,5 jam. Setelah 40 menit, angkat lobak karena sudah empuk, lalu angkat kombu dan bawang daun secara bertahap untuk menjaga kaldu tetap jernih.
- Kombu yang telah dingin bisa dipotong halus sebagai taburan, sedangkan lobak dipotong sesuai ukuran yang nyaman untuk dimakan.
- Bawang putih cincang tidak langsung dimasukkan ke dalam kaldu, tapi disaring melalui saringan dan dikocok pelan-pelan di dalam kaldu agar hanya aroma dan rasanya yang keluar tanpa partikel bawang.
- Jika ingin rasa gurih khas restoran, tambahkan monosodium glutamat 1/3 sendok teh atau kaldu sapi 1/5 sendok teh, lalu sesuaikan rasa akhir dengan garam jika kurang.
- Susun mie yang sudah direndam, potongan lobak, dan daging sapi di mangkuk, tuangkan kaldu panas secukupnya, lalu taburi bawang daun cincang halus, kombu sebagai topping, dan lada hitam secukupnya sebagai finishing.
- Siapkan mie tanggung dengan merendamnya terlebih dahulu, lalu rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian bilas dengan air dingin untuk membersihkan kotoran.
- Masukkan daging sapi, air 2 liter, lobak, bawang daun, kombu, dan kecap asin ke dalam wajan, lalu rebus dengan api sedang selama 1,5 jam, lalu angkat sayuran.
- Saring bawang putih cincang untuk menghasilkan aroma di kaldu, sesuaikan rasa dengan garam dan bumbu tambahan, lalu sajikan bersama mie yang sudah direndam, potongan lobak, daging sapi, dan kaldu di mangkuk.
Tips memasak 💡
- Jangan langsung memasukkan mie tanggung ke dalam kaldu mendidih karena akan menyerap semua cairan dan membuat kaldu menjadi keruh serta berkurang jumlahnya. Pastikan mie direndam terlebih dahulu.
- Dengan menyaring bawang putih cincang sebelum dimasukkan ke kaldu, partikel bawang tidak akan mengambang, sehingga kaldu tetap jernih dan tampak bersih.
- Hindari membiarkan lobak terlalu lama direbus karena bisa hancur dan membuat kaldu menjadi kotor. Cek setelah sekitar 40 menit dengan menusukkan tusuk gigi—jika sudah mudah masuk, segera angkat.
- Rasa gurih khas restoran bisa dicapai dengan mencampurkan sedikit bumbu putih (monosodium glutamat) atau kaldu sapi secara proporsional.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Gabeetang
Gabeetang yang kaya dan kuat dengan rasa kaldu yang dalam, dibuat dari daging sapi dan lobak yang direbus bersama jahe dan bawang putih.
daging sapidaging sapi untuk gabeetanglemak sapijahecabai rawit
masakan berkuahmasakan rumahanobat sakit kepala setelah minum alkohol
YouTubeTtukdak Hyung Sopan Gogi Tang
Sopan gogi tang dengan rasa kaldu yang dalam dan segar, dibuat dari daging babi LA, sawi putih, dan lobak.
daging babi LAlemak sapilobakdashi rumput lautbawang bombai
masakan kaldukaldu kentalhidangan tamu
YouTubeSeungwoo Dad's Kaldu Sapi dengan Kimchi
Resep kimchi yang sangat sederhana, hanya menggunakan kimchi matang, kaldu sapi kental, dan potongan daging sapi bagian punggung tanpa perlu bumbu tambahan, hasilnya menjadi lauk yang sangat menggugah selera nasi
daging sapi bagian punggungkimchi
sangat sederhanalauk pelengkap nasimasakan berkuah
YouTubeSeungwoo Dad Air Ayam Kalguksu
Ayam yang dipanggang tanpa minyak untuk mempertahankan rasa, kemudian direbus bersama kimchi dan kaldu tulang sapi hingga menjadi sup hangat yang khas dari Yeongwol
daging ayambawang dauncabai merahkentangbawang bombai
makanan pelengkap nasimasakan berkuahmasakan rumahan
YouTubeStriker Chef Sop Sambal Daun Bawang dan Daging Sapi Panggang
Sop yang dimasak dengan kuah daging yang dalam dari tulang daging sapi, ditambahkan sambal namul dan daun bawang secara berlimpah, menghasilkan rasa pedas dan gurih yang khas.
tulang daging sapi (dan potongan daging sisa)airsambal namulkentangbundar kecil
masakan berkuahmakanan rumahan
YouTubeBaek Jong-won Sogalbi-jjim
Daging sapi yang telah dibersihkan dari darah dan direbus bersama bumbu hingga lembut, ditambahkan dengan lobak, wortel, jamur, dan cabai rawit untuk memberikan warna serta rasa yang kaya, resep sogalbi-jjim ala Baek Jong-won yang lembut dan mengenyangkan.
sogalbijangmasulgammungamsaenggang
makanan rumahanmakanan hari raya