Masakan Ini Orangnya: Jigae Daging Leher Babi Kimchi Doenjang
Sup bergaya restoran yang memaksimalkan kesegaran dan rasa pedas dengan menggoreng seblak kimchi segar dan daging leher babi mager dalam dasar jigae doenjang yang direbus perlahan.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin menikmati kelezatan baik jigae doenjang maupun jigae kimchi dalam satu mangkuk
⭐ Orang yang mencari kaldu kaya, dalam, dan berbobot seperti yang biasanya ditemukan di restoran daging ternama atau warung lokal yang disukai
Di dalam panci atau wajan besar, tuangkan 1,5 liter air dan aduk rata dengan 3 sendok makan doenjang dan 4 sendok makan gochugaru tanpa menggumpal.
Potong zucchini, kentang, dan tahu menjadi potongan besar dengan ketebalan sekitar jari telunjuk, lalu iris cabai hijau tebal-tebal.
Tambahkan kentang yang sudah dipotong ke dalam kaldu doenjang dan rebus sebentar hingga setengah matang.
Setelah kentang cukup matang, masukkan zucchini, cabai hijau, dan tahu ke dalam panci, lalu rebus perlahan di atas api sedang selama 25 menit.
Setelah 25 menit, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang, aduk rata, dan lanjutkan merebus selama 5 menit lagi untuk menyelesaikan dasar jigae doenjang yang kaya.
Potong kimchi segar (100g) dan daging leher babi (100g) menjadi potongan kecil sesuai gigitan.
Di dalam panci batu yang sudah panas, campurkan daging leher babi cincang, 100 ml air, dan kimchi segar, lalu goreng perlahan hingga daging berubah putih sempurna dan benar-benar matang.
Setelah daging matang, tuangkan setengah dari dasar jigae doenjang yang sudah disiapkan—termasuk isinya—ke dalam panci batu dan didihkan perlahan untuk menyelesaikan hidangan.
Rebus kentang, zucchini, cabai hijau, tahu, dan bawang putih dalam campuran doenjang dan gochugaru di atas api sedang selama 30 menit untuk membuat dasar.
Di dalam panci batu, goreng secara menyeluruh potongan daging leher babi, kimchi segar, dan 100 ml air hingga daging benar-benar matang.
Tuangkan setengah dari dasar jigae doenjang yang sudah matang ke atas bahan yang digoreng dan didihkan perlahan untuk finishing yang segar.
Tips memasak 💡
Jangan ratakan doenjang saat mengukur—gunakan sendok untuk mengisi tiga kali penuh agar kaldu memiliki rasa yang kuat.
Hindari menggunakan potongan lemak seperti daging babi perut karena bisa membuat kaldu berminyak; daging leher babi direkomendasikan untuk rasa bersih dan ringan.
Siapkan dasar jigae doenjang dalam jumlah besar terlebih dahulu, lalu cukup menggoreng kimchi dan daging sesuai pesanan—ideal untuk hidangan cepat dan konsisten.